Cod, pește sărat și pâine prăjită, mâncăruri de Paște Las Provincias

Bucătăria, un element fundamental în aceste date

Așa cum la Crăciun gastronomia este plină de opulență, iar mesele sunt umplute de parcă nu ar fi mâine, Paștele este un festival care nu are o semnificație gastronomică, mai ales că sunt foarte marcate de rigorile Bisericii, iar acestea sunt determina postul si abstinenta in majoritatea zilelor.

pește

Mai întâi trebuie să știi diferența dintre post și abstinență. Postul înseamnă să mănânci o masă „puternică” pe zi, în timp ce abstinența nu mănâncă carne și este de obicei marcată vinerea din Postul Mare, Miercurea Cenușii și Vinerea Mare.

Pentru a avea conștiința curată între post și abstinență, vârsta este foarte importantă, deoarece postul trebuie să înceapă de la vârsta de 14 ani, în timp ce abstinența începe de la vârsta de 18 ani (vârstă pe care Biserica o are în vedere majorând).

Odată ce se împlinesc 59 de ani, obligația postului se încheie, dar se menține abstinența sau aportul de carne. Este în Primul Sinod de la Niceea din 325 când Biserica a marcat data Paștelui; că nu ar trebui să coincidă niciodată cu vreo sărbătoare evreiască și să fie sărbătorită într-o duminică. Și să nu uităm niciodată că Săptămâna Mare este sărbătoarea pasiunii, morții și învierii domnilor noștri.

Este secolul al IV-lea când Biserica a stabilit caracterul Postului Mare sau Quadragésima și se referă la zilele în care Isus a rătăcit în deșert după înviere.

În timpul Evului Mediu și datorită puterii Bisericii, ambele probleme au predominat în rândul creștinilor; post și abstinență. Și este atunci când credincioșii au înfometat cu adevărat, deoarece limitarea hranei la acea vreme era latentă, atât în ​​cantitate, cât și în circumstanța care interzicea carnea și toate derivatele sale; ouă, lapte sau brânzeturi.

Țărănimea și clasele inferioare au făcut un adevărat echilibru pentru a-și pune ceva în gură, iar maximul la care puteau aspira era treziturile sau tocanele postului, în care leguminoasele și legumele erau singurele ingrediente care animau un bulion foarte fierbinte, ceea ce ușura cu adevărat apetitul.