Cocosul și derivații săi cresc colesterolul și sunt bogate în calorii; fundație

Interesul tot mai mare de a mânca o dietă sănătoasă și convingerea că toate alimentele pe bază de plante sunt sănătoase a dus la o creștere a consumului de băuturi și derivate vegetale în societatea occidentală. În ultimii ani, consumul de ulei de cocos și lapte a crescut. Dar ce proprietăți au? Sunt recomandate din punct de vedere nutrițional?

Cocosul, în comparație cu alte fructe, are un conținut moderat de apă (restul fructelor au o medie de 85%), un conținut ușor mai mare în proteine și ușor mai mic în carbohidrați. Dar, mai presus de toate, compoziția sa evidențiază cantitatea mare de grăsimi pe care o oferă, atunci când restul fructelor le are cu greu.

Contribuție nutrițională de 100 g de nucă de cocos
Energie: 354 Kcal.
Carbohidrați: 5,9 g.
Proteine: 3,4 g.
Grăsime: 35,1 g.
Grăsimi saturate: 29,3 g.
Grăsimi monoinsaturate: 2,2 g.
Grăsimi polinesaturate: 1,6 g.
Fibră: 9,5 g.

Ulei de cocos sau unt:
Grăsimea din acest fruct este, în general, sub forma unei mase de culoare alb-fildeș; consistența sa este pastoasă sau fluidă, în funcție de temperatura ambiantă. Acest aliment se remarcă, la fel ca toate uleiurile sau grăsimile vegetale, pentru conținutul său caloric ridicat (oferă 899 Kcal la 100 g de alimente). Cu toate acestea, profilul lipidic al acestui aliment diferă semnificativ de celelalte uleiuri vegetale. Untul de cocos este mai presus de toate bogat în grăsimi saturate, în timp ce uleiul de măsline este compus în principal din grăsimi monoinsaturate, care este benefic pentru sănătatea cardiovasculară.