Cocktailuri, bere și conserve - Lumea berii
Text_ Francisco Javier Ruiz Vera
Titlul acestui articol poate fi oarecum enigmatic, dar doar uitându-ne la ilustrația foto de mai jos, colectată pe site-ul ilustrărilor lui May Simargool (www.maysimargool.co.uk), vă puteți face o idee despre ce merg a se ocupa de a comenta.
Știți deja, datorită articolelor anterioare, interesul meu pentru cocktail-uri cu bere. Ei bine, cu ceva timp în urmă, câteva informații despre cocktail-urile făcute în cutii de bere au căzut în mâinile mele - folosind berea și un pahar de bere din aluminiu refolosibil. Am crezut că este o raritate și că nu va avea un turneu. A fost ceva curios și creativ, dar nu eram prea convins să asociez o cutie de bere cu un cocktail. Creatoarea sa, Donna Ruch, o adevărată „maestră mixoligistă”, a dorit cu această prezentare ca publicul ei să știe de la început că acele cocktailuri au bere.
Berile pe care le-am folosit întotdeauna la cocktailuri au fost ambalate în sticle de sticlă. De fapt, cred că o bere trebuie să meargă într-o sticlă de sticlă pentru a nu pierde calitatea aromelor și aromelor; mai mult dacă este artizană.
Adevărul este că, adunând recent informații despre asta, am văzut că de atunci, acum aproximativ patru ani, cutia de bere a continuat să fie un însoțitor al unor cocktailuri în unele baruri și restaurante din Statele Unite. Nu știu dacă să-i spun o tendință sau nu, pentru că într-adevăr și din câte știu, este ceva care este practic limitat la câteva locuri din New York, dar ca și astăzi, totul este globalizat într-un mod neobișnuit, tu nu se stie niciodata.
Dar, ca barman, expert în beri și cocktailuri cu bere, cred că subiectul, pe lângă faptul că este anecdotic, poate fi interesant pentru cei care nu au auzit niciodată de el. Ca scriitor și cronist, desigur, este o temă care este foarte utilă pentru inspirație.
Primul lucru pe care l-am știut despre asta și despre ceea ce v-am spus în rândurile anterioare, a venit din mâna lui Red Robin, faimosul lanț de burgeri gourmet și a „maestrului mixoligist” Donna Ruch. Printre meniurile lor pentru vara anului 2013 au pus 2 cocktailuri făcute cu bere și servite în pahare de aluminiu reutilizabile care simulează conservele de bere Coors light și Blue Moon. Au numit-o Can-Crafted Cocktails.
Unul dintre ei s-a numit Blue Moon Can-Crafted Beer Cocktail (bere albă belgiană Blue Moon, vodcă mandarină Svedka, suc de portocale și suc de lime); iar cealaltă se numea Coors Light Can-Crafted Beer Cocktail (bere Coors Light, lichior de ghimbir, limonadă și un vârf de suc de lămâie proaspăt stors).
Trebuie să recunosc că acest lanț de hamburgeri are o echipă bună de mixologi și că în fiecare sezon inovează cu ceva nou. Dar, după părerea mea, berea și restul ingredientelor unui cocktail trebuie să fie în interiorul unui pahar sau pahar și cutia trebuie să fie ținută departe de vedere, cel puțin în locurile pur de cocktail sau în cei care doresc să aibă grijă de produsele lor.
Cred că cutia nu este un bun prieten al mixologiei. Știm deja toate cocktailurile deja pregătite în cutii de băut, așa-numitul „gata de băut”. Am găsit de la un Sex on the Beach la un Mojito, prin Blody Mary, Moscow Mule, printre altele. Poate cineva să creadă cu adevărat că aceste cocktailuri conservate au același gust ca și cele făcute de un bun profesionist la un bar? Ei bine, continuând cu el, există cocteiluri conservate cu bere.
Au tendința de a fi beri cu puțină personalitate, lagere foarte blânde sau direct „lumini”, cum ar fi Coors Light menționat mai sus sau ca Bud Light, care are o linie de produse numită Mix Tail, cu cocktailuri cu această bere, cum ar fi Firewalker sau Uragan. Aceste cocktail-uri nu au mult volum de alcool.