Cocaina nu este pulberea albă care ucide cel mai mult, este zahărul; Tehnologie urbană
Știați că numai zahărul provoacă mai multe decese decât toate medicamentele combinate? Cât zahăr este într-o cutie de sodă? Ce boli produce consumul său?
Publicat de Eva Rodríguez de Luis în Știință pe 28.12.2017
Te trezești și pe jumătate adormit te duci la bucătărie. Pregătești o cafea cu lapte cu două linguri de zahăr, ai câteva pâine prăjită cu gem și un pahar de suc de portocale din tetrabrick. Ce mic dejun delicios! Și ești gata să înfrunți ziua grea care te așteaptă.
Fără să-ți dai seama, doar în micul dejun vei fi ingerat deja o cantitate mare de zahăr. Nu vă reproșați, adevărul este evitarea acestei pudre albe dulci nu este o sarcină ușoară și chiar dacă ați fi renunțat la îndulcirea cafelei, zahărul ar fi totuși prezent în mese.
Pentru a vă face o idee, sunt generate doar într-un an peste 170 de milioane de tone care sunt destinate a fi încorporate în alimente, după cum se explică în Conéctica.
Din fericire de câțiva ani avem un o mai mare conștientizare a ceea ce mâncăm. Este clar că în multe țări am trecut de la a avea un deficit nutrițional la a mânca mai mult decât avem nevoie. Mai multe alimente și o viață mai sedentară sunt rețeta pentru obezitate. Din acest motiv, suntem tot mai preocupați de dieta noastră: originea ei, kilometrii parcurși pentru a ajunge la masa noastră, dacă provine din comerțul echitabil. și, bineînțeles, aportul caloric.
Zahărul contribuie la creșterea în greutate, dar provoacă și alte boli. Deci, dacă aruncați o privire asupra publicității, veți descoperi îngrozit câte alimente aparent sănătoase ne vând, care conțin zaharuri și câte dintre ele sunt destinate copiilor. Cum se poate întâmpla?
Există studii care arată că zahărul dăunează sănătății?
Foarte simplu, așa cum s-a întâmplat la vremea aceea cu tutunul, industria zahărului presează împiedică ieșirea la iveală a acestor fapte. Fără a merge mai departe, în cursul anului 2016, cercetătorii de la Universitatea din California au descoperit că Organizația Mondială a Cercetării zahărului a plătit prestigiosul New England Journal of Medicine în 1967 pentru a efectua un studiu care a îngropat relația dintre dulciuri și boli de inimă, arătând grăsimile ca vinovat de toate.
Când au descoperit că erau într-adevăr rude, el a încetat să mai plătească pentru anchetă, așa că rezultatele nu au fost niciodată publicate. O jumătate de secol mai târziu, Departamentul SUA pentru Agricultură, Sănătate și Servicii Umane a ales în cele din urmă zahărul, relaxându-și poziția față de grăsimi.
Deși a durat 50 de ani, știm în cele din urmă concluziile studiului: șobolanii hrăniți cu o dietă bogată în zahăr aveau trigliceride ridicate și enzima beta-glucuronidază în urină. În timp ce primul crește riscul de boli de inimă, enzima este legată de cancer al vezicii urinare.