Coacere cu mai puține calorii cu tine
De: Contigo Salud
Colaborare: Ana Ortega, specialist în gătit sănătos
Pentru persoanele care doresc să-și urmărească greutatea sau nu pot consuma zahăr din cauza diabetului sau a rezistenței la insulină, aici clarificăm câteva îndoieli.
Specialista în gătit sănătos, Ana Ortega, ne oferă sfaturi utile pe care le putem aplica în bucătărie atunci când dorim să gătim un desert delicios cu conținut scăzut de calorii.
1. Pentru a face o rețetă cu mai puține calorii, ce ingredient ar trebui să scad?
Toate rețetele pot fi reduse cu cel puțin unul dintre ingredientele sale. Pentru a reduce caloriile, trebuie reduse cantitățile de grăsimi și zahăr.
Alimentele care conțin zahăr sunt siropurile, mierea, laptele condensat, chipsurile de ciocolată și zahărul ca atare. Recomandarea este să căutați înlocuitori cu conținut scăzut de zahăr sau să folosiți îndulcitori în loc de zahăr, cum ar fi: fructoză sau sucraloză, care conține mai puține calorii și nu își pierde dulceața atunci când este încălzită.
Ingredientele care furnizează grăsime sunt ouăle, laptele, untul, untura, margarina, crema de brânză, crema. Aici recomandarea este să folosiți versiuni cu conținut scăzut de grăsimi sau ușoare.
2. La îndepărtarea zahărului, cât de mult înlocuitor ar trebui să folosesc?
Multe persoane se tem să înlocuiască zahărul, deoarece aroma se poate schimba sau rețeta nu rămâne aceeași, cu toate acestea idealul este să înlocuiți 100% din zahăr pentru a avea o schimbare semnificativă a conținutului caloric al rețetei.
Dacă produsul trebuie să crească, cum ar fi prăjiturile, ar trebui să se facă un amestec de fructoză cu sucraloză. Cantitatea de amestecare a acestor doi înlocuitori este mai mică decât cantitatea totală de zahăr din rețetă. Acest lucru se datorează faptului că îndulcitorii au o intensitate mai mare de îndulcire decât zahărul ca atare.