Clasici și noi legi ale mâncării
Propuse acum 75 de ani de un medic argentinian, există 4 reguli de bază acceptate de toată lumea. Acestea sunt încă valabile și pot fi extinse ținând cont de nevoile actuale. Ce sunt și cum să le urmăm.
Alimentația adecvată include mese diferite pe parcursul săptămânii, astfel încât distribuția nutrienților să fie bine distribuită.
Care este diferența dintre alimentație și nutriție? Nu este atât de ușor pe cât arată. Mâncarea este ceea ce mâncăm, o decizie voluntară care include alegerea, prepararea și consumul de alimente. Nutriția este ceea ce se întâmplă cu aceste alimente: digestie, absorbție și utilizare în organism.
În urmă cu 75 de ani, un medic argentinian, dr. Pedro Escudero a propus legile alimentelor: legea cantității, legea calității, legea armoniei și legea adecvării. Aceste concepte au fost acceptate de toată lumea și sunt încă la fel de valabile ca în prima zi, deși poate le putem rafina. Dar să mergem la cele 4 legi clasice.
Când vorbim despre a mânca bine, ceea ce vrem să spunem este că alegem un set de alimente care se potrivesc acestor patru concepte. Este frecvent să rămânem în prima lege, cea a cantității, gândindu-ne că „a mânca bine” înseamnă a mânca mult. Sau nu ai spus niciodată „Sunt un bun mâncător” pentru a fi invitat la un grătar consistent? Eroare. Prima lege spune că suma trebuie să fie suficientă, că nu lipsește, dar nu depășește. Dacă ai câteva kilograme în plus, tocmai ai câștigat primul cartonaș galben pentru încălcarea acestei legi.
Mergem la calitate. Legea nu se referă la produsele alimentare care îndeplinesc standardele de aspect, gust sau prezentare. Calitatea înseamnă că conține substanțele nutritive necesare funcțiilor corpului. Și asta nu poate fi realizat decât cu varietate. Dacă tot mănânci friptură de primă clasă cu cartofi prăjiți de primă clasă spălați cu vin de primă clasă și nimic mai mult decât atât, îmi pare rău că trebuie să scot al doilea galben din el, deoarece lipsesc o mulțime de lucruri, inclusiv vitamine și minerale care nu sunt în carne, cartofi sau vin. Dar nu vă faceți griji, până la patru cărți sunt acceptate în acest joc. Și mai are încă 2 vieți.