Ciupercile calorii, indicele glicemic și valoarea nutrițională; Zona de alimentare

Grecii, romanii sau celții, printre multe alte popoare, au colectat deja ciuperci pentru uz gastronomic, deși nu au început să fie cultivate decât în ​​secolul al XVII-lea. Astăzi, evoluția acestei culturi face accesibile multe dintre speciile comestibile. Ce ne aduc?

valoarea

Ciuperci, ușoare și hrănitoare

Există o mare varietate de ciuperci (ciuperci, galbenele, boletus, gírgolas sau ciuperci de stridii etc.), dar toate au în comun faptul că sunt un aliment format în mare parte din apă (peste 90%). Au un conținut redus în glucide (0,5gr per 100gr) și în proteină (între 2 și 4gr la 100gr). Prin urmare, ciupercile sunt sărace în calorii (între 20 și 30Kcal la 100gr) și Index glicemic este, de asemenea, scăzut (15).