Ciuperca shiitake vindecătoare - La Garbancita Ecológica
Ciuperca shiitake este dificil de descris. Trebuie să gustați această ciupercă pentru a descoperi o aromă și o aromă unice în lumea complexă a ciupercilor. Pe lângă textura sa delicată care captivează palatul, este un medicament utilizat pentru tratamentul cancerului și combate efectele nocive ale anumitor viruși din corpul nostru.
Orientalisme și medicamente
Practica medicinei este indisolubil legată, atât de procesul de ominizare, cât și de cunoștințele dobândite în natură, unde selecția speciilor de plante și animale, a materiei inerte și a altor ființe vii, cum ar fi ciuperci, drojdii și mucegaiuri, alcătuiesc dieta noastră și de asemenea, vindecarea.
Cultura occidentală are o bogată cunoștință orală și scrisă despre beneficiile medicinale ale plantelor, dar în ceea ce privește ciupercile avem o viziune slabă și dihotomică: fie sunt comestibile, fie sunt otrăvitoare. Prin urmare, cunoștințele noastre în medicină, cu privire la ciuperci, nu au avut abordarea pe care o merită.
La noi, se adaugă prejudecățile și interdicțiile religioase care cântăresc asupra ciupercilor, inventate în lunga perioadă în care Sfânta Inchiziție a cutreierat solul iberic. Unele resturi sunt încă în viață astăzi în multe locuri. Dintre procedurile inchizitoriale se remarcă cel desfășurat în ținuturile galiciene. Se pare că ergotul a crescut printre culturile de secară, o ciupercă parazită care s-a dezvoltat împreună cu cerealele și când a fost recoltată, a făcut parte din măcinare. Ergot conține o substanță halucinogenă, pe lângă faptul că este utilizat în mod obișnuit de femei pentru eficacitatea sa în provocarea avorturilor. Faptul este că consumul de pâine de secară contaminat cu ergot a produs atitudini „ciudate” la anumite persoane, din punct de vedere religios, desigur. Alibi perfect pentru ca inchizitorii să ardă sate întregi galiciene pe rug și să se hrănească cu trupurile femeilor.
Cu toate acestea, alte culturi nu au fost atât de intolerante la efectele consumului de ciuperci, într-adevăr, le-au studiat, descoperindu-le efectele medicinale. Timp de trei milenii, cultura chineză a cunoscut perfect efectele benefice asupra sănătății anumitor ciuperci, care prin extinderea influenței lor culturale asupra Japoniei au depus în locuitorii săi cunoștințe despre vindecarea eficientă a bolilor, până în prezent. În unele spitale japoneze actuale, pacienții cu cancer sunt tratați cu lentinan intravenos, o componentă extrasă din shiitake.