Ciulinul este un bun digestiv - La Opinion de A Coruña
Știri salvate în profilul dvs.
Ciulinul este un bun digestiv
Numele este aplicat mai multor plante și originea sa se găsește în regiunile temperate, astfel încât crește mai bine în acele latitudini, deși cultivarea sa a fost adaptată altor regiuni. Încercați-l crud, gătit, prăjit sau orice doriți, deoarece poate face parte din multe rețete de legume sau combinate cu carne, fructe de mare, paste sau pește. Bucurați-vă de aroma sa originală și de proprietățile sale digestive și de curățare.
Este o plantă perenă din familia Compositae și din genul Cynara, la fel ca anghinarea. Deși există multe soiuri, cel care este cel mai utilizat în gătit este cel cu denumirea științifică Cynara cardunculus. Este cunoscut încă din epoca romană, iar cultivarea sa este centrată în țări din America de Sud, Franța, Italia și Spania. În țara noastră este obișnuit să îl găsim în aceleași zone în care se cultivă anghinarea, deoarece nevoile lor de producție și recoltare sunt similare. Aroma sa este, de asemenea, similară.
Deși mugurii și rădăcinile pot fi consumate, cea mai frecvent utilizată parte comestibilă este tulpinile (tulpinile) care pot fi folosite în bucătărie într-un mod similar cu cea a acelelor.
La nivel nutrițional, aș sublinia că 100 de grame furnizează aproximativ 20 de calorii și multă apă organismului. Este bogat în minerale (calciu, fosfor și potasiu) și vitamine, în special A și acid folic. Conține o proporție redusă de proteine, carbohidrați și lipide. În materie primă, aportul său de vitamine este mai mare, deoarece nu este supus căldurii și vitaminele sunt mai bine conservate. Nu se recomandă abuzul de consum dacă urmați o dietă săracă în sodiu, deși nu este necesar să o eliminați decât dacă este indicat de medic.
Se consideră că promovează digestia și este foarte potrivit pentru îngrijirea ficatului și a vezicii biliare datorită prezenței cinarinei, o componentă cu proprietăți coleretice. Ajută la evitarea formării de gaze, aciditate, greutate etc. De asemenea, este considerat util pentru reducerea retenției de lichide și are proprietăți de purificare, motiv pentru care este indicat pentru regimurile de control al greutății și de slăbire.