Cireșul bogat în vitamine, antioxidanți și minerale
Cireșul, bogat în vitamine A și C, și minerale la fel ca potasiul, calciul și fierul, se remarcă și prin bogăția sa în antociani, pigmenți care, pe lângă faptul că îi conferă culoare, au o putere antioxidantă ridicată. Lunile iunie și iulie sunt momentul ideal pentru a profita de proprietățile acestui fruct de o frumusețe singulară și o aromă delicioasă
Istoria cireșului
În prezent, cireșul este larg distribuit în multe regiuni și țări din clime temperate și chiar reci.
Originea etimologică a termenului „cireș” este controversată. Una dintre cele mai credibile ipoteze asigură faptul că acest termen provine din grecescul "kérasos", denumirea cu care grecii au numit acest fruct. Mai târziu, romanii au adoptat acest nume și l-au făcut propriu, numind acest fruct „cerasus”, din care ar deriva termenul actual.
Cireșul, un fruct foarte variat
Cireșul este rodul cireșului (Prunus avium), copac din aceeași familie botanică (Rozacee) decât alte fructe la fel de gustoase precum piersica, caisul și pruna.
Este un fruct cu aspect globos, în mod normal de culoare roșie, mai mult sau mai puțin intens, în funcție de soiul în cauză, care găzduiește o piatră tare în interior. Pulpa sa este suculentă și de culoare variabilă, de la galben sau crem la granat intens.
Putem vorbi de două specii de cireșe, cireșe dulci (Prunus avium) si vișine sau cireșe (Prunus cerasus). Dintre care și restul soiurilor, care sunt în jur de 1.000, și chiar mai mult.
Soiurile dulci sunt ideale pentru a le consuma în mod natural și astfel să le puteți aprecia mai bine aroma și să profitați de beneficiile lor nutriționale, deși sunt excelente și pentru prepararea gemurilor, conservelor și decorarea prăjiturilor sau a prăjiturilor.
Soiurile mai acide, cum ar fi cireșele, sunt foarte potrivite pentru gătit, prepararea sosurilor, sorbeturilor, în cofetărie și pentru prepararea conservelor și gemurilor.
În Spania se cultivă nenumărate soiuri de cireșe, Evidențiind din punct de vedere al producției provinciile Alicante, Castellón, Barcelona, Zaragoza, Navarra și regiunea Jerte, la nord de provincia Cáceres. Regiunea Jerte, situată în valea râului Jerte, se bucură de o reputație binemeritată de leagăn pentru producția de cireșe excelente, care la rândul său, în lunile de înflorire, o fac o enclavă unică.
În prezent, un sfert din cireșele recoltate în Spania au denumirea de origine „Jerte” sau „Valle de Jerte”. Specialitatea sa este pilory, deși există și alte soiuri, care permite colecția să fie eșalonată din mai până în iulie. Picotele sunt soiuri mai rezistente de cireșe dulci care se vând fără cozi.