Ciorba de peste
ciorba de peste Este un clasic al gastronomiei noastre, bucătăria tradițională, bogată, reconfortantă și gustoasă care nu putea lipsi în nicio carte de rețete.
Locuiește în Galicia este să ai toate facilitățile din lume pentru a cumpăra cele mai bune și mai proaspete fructe de mare și pește și astfel să poți face un splendida supa de peste. Această rețetă, ca și altele, nu are o singură rețetă, în fiecare casă este făcută într-un mod diferit, totuși există căi de la care nu ar trebui să se abată pentru a obține o supă care nu este uitată.
Un stoc bun, un fundal atent de legume, pește și fructe de mare bune și vom avea o rețetă minunată, cu o aromă delicată și plină de nuanțe.
Țara noastră este atât de mare și diversă că poate ceea ce obțin în Galicia nu îl găsești tu care locuiești în celălalt capăt, adaptează peștele din zona ta la această supă și vei obține, de asemenea, un rezultat minunat.
- 1 bat de 1 kg 800 g aproximativ
- 16 creveți sau creveți
- 30 de scoici (bine spălate, citiți sfaturile Frab)
- 1 cap mare de merluciu sau similar (poate fi eglefin, cod proaspăt etc.)
- 8 crabi (opțional)
- 1 ceapă
- 3 morcovi medii
- 2 praz (doar partea albă)
- 160 g (aproximativ) de pâine veche
- 200 g de roșii zdrobite (am pus ESTEsos)
- 60 ml vin alb
- 60 ml coniac
- Ulei de măsline extra virgin
- 1 cățel de usturoi (fără germeni)
- Sare
- Râșniță de piper negru
- Patrunjel proaspat
- Ciorchine de ierburi aromate (cimbru, tarhon, salvie)