Ciocolată Torras, S
Există diferite mituri despre ciocolată, unele dintre ele sunt nefondate, dar altele au o bază științifică.
Printre falsuri se află afirmația „Nu mânca ciocolată, vei avea acnee”. Există diferite teste științifice care răstoarnă această credință, deoarece nu s-a demonstrat că provoacă sau agravează această afecțiune tipică a adolescenței.
Cu toate acestea, unele beneficii au fost dovedite. Valoarea nutritivă este una dintre ele, deoarece conține o cantitate de calciu și fosfor de șase ori mai mare decât cea a cărnii de vită. Un alt mit este că atunci când oamenii se despart, încep să mănânce mai multă ciocolată; Nu este o teorie nefondată, deoarece are o explicație științifică: o persoană îndrăgostită este inundată de o substanță numită feniletilamină, care provoacă o euforie ușoară. Ei bine, ciocolata este plină de această substanță.
Majoritatea dintre noi știm că cel mai comun derivat al cacao pe care îl știm cu toții este ciocolata, specialitatea noastră de mai bine de 120 de ani. Dar ceea ce mulți dintre noi nu știm este istoria sa; Cacao era deja folosit în America de nativii precolumbieni și a ajuns în Europa din mâna călugărilor cistercieni și franciscani care l-au adus ca băutură de restaurare și chiar ca medicament. Dar descoperirea nu a fost a lor, deoarece au găsit-o datorită populațiilor americane, care i-au oferit-o deja lui Cristofor Columb în 1502, dar datorită pregătirii pe care au făcut-o (un amestec de cacao cu porumb măcinat, piper, diverse condimente și afrodisiace naturale ) nu a avut un efect foarte bun asupra lui și l-a respins.
După ani de încercări și combinații cu alte produse din Occident, s-a găsit rețeta pentru ceea ce știm astăzi sub numele de ciocolată. Cuvântul ciocolată are o origine incertă, deoarece nu se știe dacă este maya sau aztecă, dar în prima limbă „chokol” înseamnă fierbinte, „a” înseamnă apă și „ti” este un sufix.
Recepția materiilor prime: pot fi lichide (cum ar fi untul și pasta de cacao) sau solide (cum ar fi zahărul sau maltitolul).
➔ Intrarea în camera de producție (temperatura 30 °) de unde începe procesul.
Mixer: aparat care amestecă diferitele ingrediente până la obținerea unei paste uniforme de ciocolată.