Ciocolată neagră foarte bună ... cu excepția acestor șase cazuri - Sănătate Nutriție Bunăstare
Bogată în antioxidanți, vitamine și minerale, ciocolata neagră este renumită pentru că este un aliment care vă permite să combinați încântarea cu îngrijirea sănătății.
Dar este atât de benefic pe cât se pretinde? Și pentru toată lumea în mod egal? Astăzi voi încerca să răspund la aceste întrebări.
Mai inteligent pentru consumul de cacao?
Dr. Franz Messerli, de la Universitatea Columbia, a decis cu ani în urmă să investigheze legătura dintre consumul de ciocolată și inteligență, confirmând astfel că țările în care se consumă cea mai mare ciocolată sunt și cele cu cel mai mare număr de premii Nobel. (1)
Cu toate acestea, departe de a stabili o relație cauză-efect (deoarece ambele fapte sunt mai degrabă o reflectare a nivelului socioeconomic al unei țări), cu cercetările sale a ilustrat cu o claritate perfectă un alt fapt: că ciocolata nu este considerată doar o plăcere pentru palat, dar are și beneficii enorme pentru sănătate.
În acest sens, boabele de cacao (Theobroma cacao) includ numeroase molecule foarte interesante, precum flavonoide (cu proprietăți antioxidante care reduc riscurile cardiovasculare și îmbunătățesc funcția cognitivă), vitaminele grupelor A, B și E, minerale etc.
Acum, pentru a profita mai mult de beneficiile sale și în același timp pentru a limita consumul de zaharuri, cel mai bine este să optați pentru o ciocolată neagră cu un conținut ridicat de cacao, în loc de ciocolată cu lapte sau ciocolată albă.
În plus, trebuie avut în vedere faptul că printre sutele de molecule benefice care alcătuiesc această delicatesă, unele pot avea efecte nedorite asupra organismului. Să vedem când:
Acțiune stimulantă ... până ajungi la insomnie!
Oricine are probleme cu adormirea știe că a lua o cafea după-amiaza este o garanție de a nu adormi până noaptea târziu. Totuși, ceea ce nu este atât de cunoscut este că, dacă ai o mousse de ciocolată neagră după cină, același lucru ți se va întâmpla și.
Și este că cacao conține cofeină (86 mg la 100 g), precum și o moleculă cu o structură similară, teobromină (632 mg la 100 g).
Aceste metilxantine sunt alcaloizi utilizați de planta de cacao pentru a se apăra de insecte, dar produc și un efect fiziologic la om, deoarece stimulează sistemul nervos.
Cu alte cuvinte: ciocolata poate perturba și somnul.
Mai exact, luarea a două bare de 20 g de ciocolată neagră oferă 34 mg de cofeină și 126 mg de teobromină; adică are un efect mai stimulant decât cel al unei cafele.
Așa că acum știți: dacă aveți probleme cu somnul, fără ciocolată după-amiaza!
Arsuri la stomac
Aceleași molecule din ciocolată care pot provoca insomnie pot afecta, de asemenea, grav persoanele care suferă de reflux gastroesofagian (arsuri la stomac).
În această patologie, sfincterul prezent la joncțiunea dintre esofag și stomac este slăbit și nu mai garantează funcția sa de valvă ermetică, ceea ce permite ca conținutul de acid al stomacului să crească în partea superioară a tractului digestiv, provocând iritații și durere.
Ei bine, metilxantinele pe care le conține ciocolata accentuează această problemă, provocând o relaxare a sfincterului esofagian, așa că atunci când se confruntă cu această problemă ar trebui evitată astfel încât simptomele să nu fie accentuate.
Dar acneea?
Este un clasic; motivul prin excelență pentru care mulți oameni se lipsesc de ciocolată. Și este că, în anii 1950, în toate tratatele de dermatologie consultate de medici, s-a recomandat suprimarea alimentelor grase, a ciocolatei și a produselor zaharoase pentru a pune capăt problemelor acneei.
Cu toate acestea, în 1969, un studiu a încheiat aceste recomandări prin compararea efectului pe care l-a avut consumul de batoane de ciocolată asupra acneei, în raport cu alte bare fabricate dintr-un amestec de zaharuri, grăsimi și aromă de ciocolată, dar total lipsit de cacao. (Două)
Studiul a concluzionat că ciocolata nu a influențat acneea. Acum, rezultatele lor au fost cu siguranță discutabile, deoarece nu au testat efectele cacaoului pur.
În acest sens, un studiu mai recent condus de Caroline Caperton, de la Departamentul de Dermatologie de la Universitatea din Miami, a oferit un punct de vedere mai precis asupra acestei întrebări. (3)
În această cercetare, 14 bărbați cu acnee cu vârste cuprinse între 18 și 35 de ani au primit capsule cu pudră de cacao 100% pură (aproximativ 170 g), gelatină hidrolizată ca placebo sau un amestec al ambelor în cantități variabile. Numărul manifestărilor acneice (cosuri, papule, pustule și noduli) care au rămas vizibile 4 zile mai târziu, precum și la 7 zile după primirea tratamentului, a fost cuantificat și rezultatele au fost clare.