Cinci super-alimente coreene pentru a oferi corpului tău sănătate și echilibru alimentelor cultura coreeană
„Superalimentele” au fost folosite de secole în Coreea pentru a păstra sănătatea și a menține corpul în echilibru. În medicina tradițională orientală, alimentele și medicamentele sunt aceleași.
Acest concept nu îmi este necunoscut, deoarece de când eram copil bunica mea conducea un magazin de produse naturiste, în timp ce cabinetul nostru cu medicamente nu avea multe medicamente. În schimb, dulapurile erau umplute cu superalimente precum oțet de mere și melasă de trestie. Am înțeles, chiar și când eram mic, că, dacă eram bolnav, însemna că corpul meu era dezechilibrat și că consumul diferitelor feluri de mâncare îl putea face să se echilibreze din nou.
Cele cinci elemente și arome
În Coreea, se consumă o serie de alimente pentru a menține sănătatea prin realizarea unui echilibru între energia yin și yang din corp și între cele cinci elemente: foc, lemn, apă, metal și pământ. În medicina tradițională orientală sunt legate de diferite arome. Elementul de foc este amar, elementul de lemn este acru, elementul de apă este sărat, elementul de metal este condimentat și elementul de pământ este dulce.
Eunji Lee, un practicant de medicină orientală de la True Maek Academy pe care l-am întâlnit la Seul, mi-a explicat modul în care cele cinci arome se leagă de organele corpului. „Alimentele acre sunt bune pentru ficat și vezica biliară, alimentele amare sunt legate de inimă și intestinul subțire, alimentele dulci de stomac și pancreas, alimentele picante sunt legate de plămâni și intestinul gros, iar alimentele sărate sunt legate de rinichi și vezică.
Dacă unul dintre organele tale este bolnav, alimentele făcute din același element pot ajuta la repararea acestuia ”. Dar spune că lucrul dificil este să diagnostichezi ce organ este bolnav.
Superalimente coreene
Lee recomandă următoarele superalimente care sunt folosite în bucătăria coreeană pentru a aduce echilibrul corpului.
1. Kimchi
Kimchi este un aliment fermentat fabricat din varză picantă și este cel mai faimos fel de mâncare din Coreea. Bine fermentat, este amar, deci este benefic pentru vezica biliară și ficat. Are vitaminele A, B și C, dar mai important, conține lactobacil, un probiotic similar cu cel din iaurt.
Probioticele ajută digestia, stimulează sistemul imunitar, ajută la utilizarea eficientă a vitaminelor și filtrează bacteriile sau toxinele dăunătoare. Acestea sunt, de asemenea, legate de scăderea colesterolului.
Vegetarienii ar trebui să fie atenți și să verifice ingredientele, deoarece kimchiul conține adesea cantități mici de crustacee. Lee spune că multe dintre beneficiile sale provin din procesul de fermentare, în special atunci când se face în vase mari ceramice tradiționale numite onggi.
„Motivul pentru care kimchi este un„ superaliment ”se datorează faptului că, atunci când este fermentat, păstrează substanțele nutritive și enzimele digestive și promovează bacteriile bune (...) Mâncarea este încă crudă sau, ca să spunem așa, vie. Toate aceste alimente respiră prin mici găuri din ceramică, care permit creșterea bacteriilor și fermentarea controlată ".
Mâncărurile coreene care conțin kimchi sunt: kimchi jiggae (tocană), kimchi pajeon (clătită), kimchi mando (chiftele) și kimchi bokkeumbap (orez prăjit). Kimchi este o garnitură care se mănâncă cu aproape fiecare masă din Coreea, dar se consumă în general cu orez. De asemenea, vă puteți crea propriul kimchi de casă.