Cina Fullera 4 foietaj cu spanac și brânză de capră - Gătit cu știință

Astăzi pregătim un preparat bogat și ușor inspirat de o rețetă de legume și altele, în care vom folosi o bază de foietaj (genul pe care îl vând în supermarket) pe care îl vom umple cu spanac sotat îmbrăcat cu brânză de capră și nuci.

Singura dificultate în acest fel de mâncare constă în tratarea bine a foii de foietaj. Aluatul foietaj se face din suprapunerea unor straturi foarte subțiri de aluat separate de straturi de unt sau margarină. Când sunt încălzite în cuptor, straturile se separă creând o structură foarte ușoară, cu multe goluri. Motivul acestui comportament al aluatului este că, atunci când este încălzit, aluatul scapă de excesul de umiditate, iar untul, datorită efectului său izolator, îl împiedică să scape, creând acea structură caracteristică pe care o cunoaștem cu toții.

Aluatul foietaj trebuie copt la o temperatură ridicată, între 200 și 220 de grade. Dacă se coace la o temperatură mai scăzută, margarina se topește înainte ca apa să se evapore și să se infiltreze în straturile de aluat, împiedicându-l să crească. Dacă se coace la o temperatură prea ridicată, aluatul se închide la exterior, iar centrul este crud și tencuit.

Vom pune la încercare calitățile a două produse fullero, aluatul de foietaj ambalat „La Cocinera” și spanacul „Aliada”

Ingrediente pentru 4 persoane)

• Un pachet de foietaj proaspăt. Am folosit-o pe cea de la „La Cocinera”, care este rotundă, dar orice marcă și formă este valabilă.
• 1 gălbenuș de ou, bătut.
• 300 de grame de frunze de spanac. Am folosit o geantă marca „Aliada”.
• 100 de grame de brânză de capră de bună calitate. Tipul mic de președinte, după părerea mea, este foarte prost.
• 2 catei de usturoi.
• O jumătate de ceapă medie.
• 6 nuci
• Sare
• Ulei de măsline extra virgin
• Piper

PREGATIREA

1. Intr-o tigaie cu putin ulei de masline la foc mediu-mare punem cateii de usturoi taiati in foi si ceapa taiata marunt. Se caleste cateva minute si cand ceapa devine transparenta se adauga spanacul.

2. După cum se vede în imagine, spanacul este la fel de scandalos la început ca dezamăgitor la sfârșit, deoarece această junglă văzută aici se reduce la aceasta:

---