Ciabatta - Miss Migas
Stânga: Pâine Cetera Dreapta: Ibán Yarza
Rețeta este foarte simplă și întrebarea este cât de rece este apa.
Ingrediente (două pâini):
Versiunea Pâine Cetera
- Intr-un bol punem toate ingredientele si amestecam bine pentru a nu exista zone de faina neumidate. Dăm câteva falduri aluatului luând o parte, întinzându-ne puțin în sus și așezându-l spre centru. O facem din 4 părți. Acoperim cu un plastic și punem la frigider cel puțin 8 ore dar am ținut aluatul chiar și 2 zile și nu se întâmplă nimic.
- Ungem o tavă din abundență și cu ajutorul unei răzuitoare sau a unei spatule turnăm aluatul pe ea, fără să-l maltratăm prea mult.
- Ne gândim la aluatul nostru ca la un fel de pătrat și împăturim fiecare parte: întindem aluatul și îl împăturim spre centru.
- L-am lăsat să se odihnească acoperit cu un plastic 30 de minute și după acest timp mă întorc să dau niște pliuri.
- Lăsați-l să se odihnească din nou timp de 45 de minute și dacă vedem că aluatul nostru este foarte slab și încă nu a crescut prea mult, putem da încă o dată.
- Dacă nu, făinăm o suprafață foarte abundent și ne aruncăm aluatul pe el. Pregătim două fâșii de hârtie vegetală și apoi ne așezăm aluatul.
- Acum, cu ajutorul unui răzuitor ne tăiem aluatul în două cu tăieturi uscate, dacă trebuie să ne ajute cu mâinile le vom înfăina înainte pune-i în aluat.
- Trecem ciabattele pe fâșiile de hârtie vegetală (câte una în fiecare fâșie) cu ajutorul mâinilor noastre înflorite și a unui răzuitor, care va fi foarte util.
- Le punem pe o canapea sau o cârpă de bucătărie și facem falduri care conțin puțin din aluat, astfel încât să nu se răspândească și îl lăsăm să se odihnească 30 de minute.
- Preîncălzim cuptorul la vârf, 250 ° C în cazul meu și cu pietre refractare dacă îl avem și pregătim o cratiță cu apă pe care o vom fierbe cu 3 minute înainte de a pune ciabatta la cuptor.
- Ne punem pâinea în cuptor pe piatra refractară, utilizarea hârtiei rezistente la grăsimi va facilita sarcina. Când punem pâinile înăuntru, turnăm apa clocotită pe o tavă pe care o vom avea la baza cuptorului.
- Lăsați la 250 ° C timp de 15 minute și apoi deschideți ușor ușa pentru a lăsa aburul să iasă și pentru a reduce temperatura la 230 ° C. Vom coace încă 20 de minute cam așa, până vom vedea că se prăjesc. Dacă dorim o crustă mai crocantă și mai dură, putem lăsa pâinile timp de 15 minute până la jumătate de oră în cuptor, cu acesta oprit.
- Vom ști că pâinile noastre sunt gata atunci când le atingem pe bază le face să pară goale.
Și, în cele din urmă, nu încetați să vedeți toate contribuțiile Bake The World, care în fiecare lună este depășită din ce în ce mai mult.
Poate te interesează
Ains, Clara, dacă ești un dezastru, nici nu știam că ai schimbat ziua până azi-dimineață. Total dezastruos, pentru că le-am făcut, dar le voi publica în altă zi. Ce am să-ți spun că ești profesorul meu de brutar, că arată minunat. Bs
Oh! Clara este o bucurie să văd chapatas și chapatitas toată ziua, m-am simțit foarte bine. Mă repet mult astăzi, dar alveolele alea mari, într-o zi, le voi lua, hahaha
Un sărut frumos
Fantastic, textura apreciată, forma și îmi imaginez gustul. Felicitări