Chorizo, ce ar trebui să aduc și ce duc unii - Cristina Galiano
Cârnat este unul dintre al nostru carnati cele mai populare și dacă vă puneți ambalajul, acesta este 100% natural, Ar trebui să aibă numai carne de porc, boia de ardei, sare și usturoi și, dacă este chorizo picant, boia fierbinte, nimic mai mult.
Fiind total natural, calitatea sa este bună și nu are nevoie de conservanți sau coloranți.
În unele dintre acestea, care sunt total naturale, au adăugat însă 2 clarificări „fără gluten” Da „Fără lactoză”.
De ce această explicație dacă un cârnat nu a avut niciodată lactoză sau vreun ingredient care conține făină, adică gluten?
Ei bine, pentru că în mulți cârnați, nu numai în chorizo, astăzi se adaugă lactoză pentru a da mai multă savoare și pentru a masca sarea.
Lactoză Nu încetează să fie un zahăr, cea a laptelui, iar acum adaugă acest carbohidrat peste tot, când am văzut deja efectele nocive pe care zahărul le produce asupra sănătății noastre, în general, când sunt depășite anumite limite.
Dar, deoarece această lactoză este sursa de energie pentru bacteriile lactice, care sunt cele care produc acid lactic din zaharuri, această reacție este foarte importantă în producția de cârnați fermentat și de aceea se adaugă.
De asemenea, ne strecoară peste tot ca și cum agenți de îngroșare, grâu mai mult sau mai puțin modificat, amidon de porumb… Care conferă mezelurilor o textură și un volum mai bun, le îmbunătățesc aspectul și aroma și le fac mai ieftine, ceea ce interesează industria alimentară să vândă mai mult în fiecare zi, chiar dacă este în detrimentul sănătății consumatorilor.
Calitatea unui chorizo este dat de procentele de grăsime și de proteine din carne lua.