Chimia în producția de alimente I Blog Elena Corrales Nutriție și sănătate
În prezent, marea majoritate a populației consumă alimente la care se adaugă substanțe chimice. Termenul organic, biologic sau ecologic se referă la un aliment obținut fără a adăuga niciun produs chimic sintetic, cum ar fi pesticide, erbicide, hormoni de creștere sau îngrășăminte artificiale, nici în producția sa, nici în prepararea sa. Dacă vrem să cultivăm sănătatea, este esențial să consumăm alimente organice.
Există un aspect ignorat de mulți oameni și este ceea ce vom numi chimizarea alimentelor. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, substanțele chimice sintetice nu existau în producția sau prelucrarea alimentelor.
O sănătate bună necesită ca alimentele să nu conțină substanțe chimice adăugate, dar nu numai după recoltare, ci și atunci când sunt cultivate sau produse.
Prima denaturare a alimentelor are legătură cu apariția îngrășămintelor chimice solubile. Justus von Liebig, chimist german, a declarat, în 1840, că adăugarea de azot, fosfor și potasiu în soluri a crescut randamentul culturilor, fără a lua în considerare humusul, adică partea vie a solului.
În prezent, în producția de alimente sunt utilizate multe substanțe sintetice pe care le vom clasifica în patru grupe mari:
- îngrășăminte chimice (nitrați, fosfați ...)
- pesticide (aldrin, dieldrin, lindan, DDT ...) și erbicide (derivate din arsenic)
- hormoni (anabolici, clenbuterol ...)
- antibiotice (teramicină, penicilină, cloramfenicol)
Fertilizatori chimici