Chihuahua depășește granițele; chroniclesdelsabor
Prin intermediul forumului virtual La Sazón de Chihuahua, trei personalități ale gastronomiei acelui stat își exprimă viziunea asupra bogăției și potențialului care este gătit în sobele lor.
Printre acțiunile concrete care sunt dezvoltate și pe care este important să le sporim se numără atelierele de lucru ale conservarea semințelor, ceea ce reprezintă o garanție a produselor originale.
În mod similar, ridică alternative precum dezvoltarea de ateliere de manipulare a alimentelor; precum și diversificarea felurilor de mâncare. „Nu este un impediment să gătești și să prepari mâncăruri tradiționale precum felii cu brânză, supa de șacali, ardeii trecuți, chili-ul chilaca, discada și burritos-urile noastre tipice. Există, de asemenea, băuturi reprezentative, cum ar fi cea făcută cu pinol, care au o mare tradiție în rândul grupurilor noastre etnice și oferă beneficii mari. Alte feluri de mâncare care fac parte din patrimoniul nostru sunt plăcinta cu mere, torrejas și pinolitas ".
Un factor important, a subliniat el, este îngrijirea semințelor, deoarece fără produs nu există fel de mâncare. „Chihuahua trebuie să adauge, să lucreze împreună, inclusiv instituțiile de învățământ, numai împreună vom merge mai departe”.
„Se întâmplă că atunci când bucătarul-șef a fost la companie de cinci ani, primul raționament este: „Vrea mai mulți bani, o să-i schimb”. Cunosc proprietarii cu investiții gigantice, dar salariile nu merg în funcție de infrastructură. Trebuie să profesionalizezi acea parte, să-i dai valoare oamenilor care sunt în bucătărie, simt că este un factor important pentru ei să crească și să facă zgomot în afara Chihuahua. Cunosc cinci bucătari care fac lucruri foarte importante; merită să le promovez pe măsură ce m-a ajutat cineva, ca în cazul Edgar Núñez, Pedro Evia și Guillermo González Beristáin, cu care sunt recunoscător că iau legătura cu centrul țării ", a spus el.