Chiftelute de curcan și pui în bulion de șofran - Bucătăria mea și alte lucruri - Chary Serrano
Chifteluțe cu conținut scăzut de calorii în rețetă de bulion.
Carnea de curcan și pui au un conținut scăzut de calorii și digestiv. Acestea sunt ideale pentru a include în dietă și cele două carne împreună în Chiftele adaugă mai multă aromă. Slănina pe care am pus-o este vărsată, cu greu adaugă grăsime pentru că are doar 50 de grame, pe de altă parte îi dă un gust foarte bun.
Curcan Are la 100 de grame: 189 de calorii, 7 g. din grăsime totală, 109 mg. Colesterol.
pui Are la 100 de grame: 239 de calorii, 14 g. de grăsime totală, 88 mg. Colesterol.
După cum puteți vedea, Curcan este ușor mai puțin gras iar carnea sa este mai maro și gustoasă.
Opțiuni pentru bulionul de chiftelă:
Dacă nu vrei să te oprești să faci bulionul cu ingredientele pe care ți le-am pus, poți folosi 2 litri de bulion pe care l-ai făcut dintr-o tocană sau similar, folosește cutia sau pregătește 2 l. apă cu 1 comprimat de bulion de pui.
Ingrediente pentru 4 persoane
- Pentru chiftele:
- 3 ouă L
- 2 catei de usturoi
- 2 crenguțe de pătrunjel
- 500 g. carne tocată de pui și curcan
- 50 g. slănină iberică vindecată (slabă)
- pesmet cel care admite. mai bine să fie gros * piper măcinat
- 1/2 linguriță sare
- Pentru bulion:
- 2 l. de apa
- 6 bile de piper negru
- 6 fire de șofran
- 1 coajă de pui
- jumătate de coajă sau oase de curcan
- 1 gălbenuș de ou sau 1 strop de lapte pentru a îngroșa bulionul
Pentru un bulion gustos și frumos colorat:
Punem într-un mortar 3 sau 4 bile de piper negru Da 6 fire de șofran, cu un praf de sare grosieră. Le pasăm totul împreună și îl adăugăm la bulion, îl lăsăm să fiarbă în timp ce facem aluatul și rulăm chiftelele.
şofran este o produs natural, spaniol, cu multe proprietăți și fără substanțe chimice. Nimic de-a face cu colorantul alimentar, care este chimie pură și adaugă doar culoare.
Cum se prepară chiftele de curcan și pui în bulion de șofran:
Aluatul se lasă să se odihnească rece. Trebuie să fie slăbit, suficient pentru a le putea rostogoli fără dificultate.
Gatim o oala cu ingredientele bulionului sau apa cu un cub de stoc. Sau bulion de tocană.
TRUC:
Îmi ud mâinile cu apă pentru a rula chiftelele, astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini, deși le fac de obicei cu mănuși de silicon, dar le ud încă puțin.
Fac chiftelele de mărimea unei mingi de ping pong. Se aruncă unul câte unul în bulionul care fierbe, pe măsură ce sunt rulate, astfel încât bulionul nu încetează să gătească și nu se destramă.
Chiftele de curcan și pui în bulion de șofran
Când toate chiftelele sunt în bulion, acoperiți oala și puneți-o la foc mic.
Folosesc oala sub presiune, încet, la foc mic, pentru că acestea ies mult mai fragede în mai puțin timp. Aproximativ 20 sau 25 min., În funcție de oală, dar sunt făcute și într-o oală normală, bine acoperită, la foc mediu-mic.