Cheile pentru a crea o quiche franceză (și ce o face specială)

rețetă versatilă

Această prăjitură sărată tipică regiunii franceze Lorena este unul dintre simbolurile gastronomiei țării respective și, în prepararea ei, migaina și coaja sunt două elemente fundamentale

Este una dintre cele mai tradiționale rețete din bucătăria franceză - în special din Regiunea Lorena-, Poate fi consumat practic în orice moment al zilei și este, de asemenea, versatil, gustos și are extinsă și internaționalizată. Ne referim la Tarta, un tip de prăjitură sărată care are propriile sale particularități care îl fac unic. Pentru că, deși prezintă anumite asemănări, nu este echivalent cu o empanada sau cu o prăjitură cu foietaj. De exemplu, în quiche-ul francez unul dintre protagoniști este cel numit migaină, un amestec de ouă și smântână proaspătă care alcătuiește umplutura. Dar, pe lângă aceasta, există și alte elemente care îl fac atât de special.

crea

Apoi, descompunem principalele sale atribute și care sunt cheile pentru a crea o quiche franceză perfectă.

Elemente care îl fac unic

  • Structura. Baza este realizată cu aluat rupt care îl face o prăjitură crocantă, dar fragedă și fermă, în același timp, astfel încât să nu se sfărâme când este tăiată sau mușcată în ea. Este deschis și nu acoperă, astfel încât umplutura să poată fi văzută și gătită corespunzător.
  • Migena. Dacă masa spartă este stâlpii sau pereții, migaina devine cimentul care unește totul. Acesta este practic un amestec de ouă bătute și smântână proaspătă care se coagulează ulterior și în interiorul căruia se pune umplutura. În rețeta pentru quiche loraine tradițională, lăncile sunt utilizate împreună cu amestecul menționat anterior, care sunt fâșii mici de slănină de porc care nu au fost afumate. În locul său puteți folosi slănină. Cu toate acestea, până în prezent, se adaugă și brânză și slănină.

Și este că succesul acestui tort sărat constă în faptul că este Foarte versatil Și admite ingrediente interminabile pentru ao face, astfel încât să poată fi adaptat la tot felul de palate, gusturi și nevoi dietetice. Dincolo de rețeta tradițională, este obișnuit să o găsești cu legume în umplutura sa, printre unele dintre cele mai de bază preparate. Dar suplimentele pot include orice tip de carne și chiar pește și fructe de mare. Coacând quiche la o temperatură medie, dar constantă, umplutura este gătită progresiv până când este compactă, dar suculentă, fără a fi cauciucată sau a fi prea curgătoare sau crudă.