Chefirul probiotic natural; PiaSweetHome
Kefirul nu este un aliment nou, departe de el; Deja ciobanii din munții Caucazului purtau laptele, păstrându-l în recipiente de piele (piei de vin sau piei) unde fermentau, generând un iaurt acru gazos.
Astăzi știm că chefir este unul dintre cele mai bogate alimente din probiotice. Sunt microorganisme vii care ajută la creșterea, menținerea și îmbunătățirea florei intestinale, în care găsim bacterii esențiale care contribuie la menținerea sănătății. Un dezechilibru sau o modificare a florei noastre tinde să aibă consecințe negative pentru aceasta.
Este, după cum vom ști, un minunat probiotic natural, care oferă beneficii excelente pentru sănătatea noastră, mai ales atunci când o consumăm regulat.
Ce este kefirul?
Este o structura polizaharidelor în care coexistă diferite microorganisme, în ale căror noduli sau boabe ne putem regăsi în asociere simbiotică bacterii la fel de sănătoși ca Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus și streptococii lactici. De asemenea, distingem drojdii, precum Sacharomyces delbruckii și Candida kephir, care sunt în cele din urmă responsabil de generarea fermentației alcoolice și lactice.
Este un aliment alb sau ușor gălbui, cu o consistență elastică și un aspect de jeleu. În general, tinde să adopte o masă neregulată, foarte caracteristică și se remarcă prin faptul că este o produs lactat fermentat extrem de bogat în probiotice.
Ia o aspect asemănător iaurtului Cu toate acestea, spre deosebire de iaurt, acest proces de fermentare se realizează printr-o reacție lacto-alcoolică (lactoza din lapte se transformă în acid lactic și se produc dioxid de carbon și alcool, acesta din urmă într-o proporție mai mică de 1%), în timp ce cea a iaurtului este doar lactică (numai lactoza se transformă în acid lactic).
Kefir cu fructe și/sau cereale: un aliment perfect.
Kefir de lapte | Chefir de apă
Trebuie să facem diferența între kefir de lapte si chefir de apă. Originea sa trebuie găsită în regiunea Caucaz; de fapt Musulmanii îl cunoșteau ca Boabele profetului Mahomed, considerând-o ca o mană de la Allah. Oricum ar fi, este caracterizată ca o mâncare foarte sănătoasă, recomandat în cadrul unei diete variate și echilibrate, datorită bogăției sale atât în beneficii cât și în proprietăți.
Astăzi îl găsești în aproape toate supermarketurile din zona lactatelor. Dacă cumpărați și Kefir (plicuri de fermentat cu chefir) poti face acasă; Este o experiență foarte interesantă, mai ales dacă ai copii pentru că ei o văd crescând de-a lungul zilelor. Sa nu uiti asta îl poți lua cu fructul care îți place cel mai mult și cu tot felul de semințe și cereale.