CHEESECAKE DE DOVLECE CU TASTE CANDY - Sweet And Sour

Miroase a toamna ... totul se transformă în pământ și în culori portocalii.

Lumina a devenit mai slabă, mai cenușie, iar căldura, cel puțin aici sus, ne-a lăsat, cred cu siguranță. Acea vară de San Miguel, care a fost cea mai durabilă și intensă din acest an, a scăpat brusc și consecința cea mai imediată se vede deja în copaci, care au început să-și piardă frunzele într-un mod care să se protejeze. cele mai intense răceli care vor veni.

Toamna este aproape unul dintre anotimpurile mele preferate ale anului, de amintire, de melancolie, de culori calde pline de nuanțe. Și mai ales fructe dense și intense, precum castane, nuci proaspete, dovlecei, ciuperci ... Fructele care au adunat cele mai bune veri în interior.

Iată-mă, așadar, cu prima mea rețetă de dovleac din sezon. Este o rețetă pe care o repet din an în an de când am descoperit-o, dar pentru un lucru sau altul nu o publicasem încă.În acest caz am folosit soiul potimarron, un soi utilizat pe scară largă în țara noastră vecină, Franța, și care are ca particularitate o pulpă mai uscată, dar cu o textură mai moale și o aromă rafinată, cu un anumit aer de castane care mă înnebunește. De fapt „marron” în franceză înseamnă „castan”, de unde și numele său.

Acest soi este originar din insula Hokkaïdo din Japonia. Semințele sale au fost introduse în Occident în 1957 și s-au adaptat foarte bine la climatul nostru. După cum vă spun, francezii o folosesc foarte mult.

Aici este mai dificil de obținut, dar o am datorită prietenei mele Flori, „Este întotdeauna toamna în Lauaxeta” și minunata ei grădină.

Ce reteta este? Ei bine, nici mai mult, nici mai puțin decât un cheesecake, ci un cheesecake cu drepturi depline, cu aromă de cheesecake, nimic asemănător cu un cheesecake care ajunge să aibă gust de plăcintă cu dovleac cu nucșoară și alte condimente. În acest caz, dovleacul nu este gătit sau prăjit, este prăjit în tigaie, caramelizat cu puțin unt și zahăr. Rezultatul este absolut delicios!

Rețeta se bazează pe o rețetă a britanicului Gordon Ramsay, pe care am găsit-o în cartea sa «Deserturi» și pe care mi-am dat-o acum aproximativ trei ani de ziua mea.

INGREDIENTE.

Pentru bază:

• 200 gr. Cookie-uri digestive.
• 100 gr. nuci zdrobite.
• 2 linguri de zahăr brun.
• 100 gr. unt topit.

Pentru Cheesecake

• 700 gr de dovleac sau nucă de potimarron cu coajă, (nu vă speriați, atunci este curățat)
• 50g unt
• 100 gr zahăr tos sau zahăr brun deschis (a fost cazul meu).
• 200 gr brânză crema Philadelphia.
• 195 ml de creme fraiche sau 125 de creme fraiche și 70 ml de smântână.
• 1 linguriță de extract de vanilie sau semințele a două păstăi.
• 2 ouă mari, albușuri și gălbenușuri separate.

PREGĂTIRE:

Deci, să mergem cu tortul, pregătind mai întâi piureul de dovleac.

Pentru a face acest lucru, curățăm și tăiem dovleacul în pătrate mici, îndepărtând semințele.

A doua zi am început să ne pregătim baza:

Zdrobim fursecurile cu nucile și adăugăm zahărul, amestecând bine. Apoi adăugați untul topit și încercați să impregnați toate firimiturile cu el.

Acoperim bazele matrițelor și presăm bine cu o lingură pentru a uniformiza și a le face compacte. Luăm la frigider în timp ce pregătim umplutura.

Servim cald sau rece însoțit de smântână proaspătă. O delicatesă cremoasă și netedă, cu care ne putem delecta fără prea multe regrete și care merită pregătită, dacă vă plac prăjiturile de brânză și dovleacul.

S-ar putea să vă intereseze:

Ați putea dori, de asemenea.

• PRĂJIT UMID DE PRUNE CARAMELIZATE ȘI condimente
• COOKIE CU MERE ROSE
• CREMA DE BOLETUS ȘI CUPURI CU TRUFĂ NEGRU ARMAGNAC
• TORTURI MINI BUNDT CU DOVLECE. Bine ai venit toamna
• PRĂJITURI DE CARNE CU VIN CU TRUMPETE DE MOARTE
• TARTĂ DE DOVLECEI sau PRĂJITURI DE DOVLECE
• PRĂJITOR AUTENTIC DE JUNGLE NEGRE CU RESTILIARE

Interacțiuni cu cititorii

Comentarii

Am făcut-o și a fost minunat. Ca întotdeauna, am făcut un tort al tău, instrucțiunile sunt perfecte. O plăcere să te urmez.

Îmi plac mult rețetele cu dovleac, am încercat una foarte asemănătoare, așa că acum trebuie să încerc și a ta, care arată delicioasă.
Salutari

Cred că ți-am spus deja cu altă ocazie, dar ori de câte ori vin să te văd plec cam supărat. Și pentru că? Ei bine, pentru că ne faci să salivăm pentru descrierea atât de detaliată a tot ceea ce faci. Și ca să înrăutățească lucrurile, ilustrați rețetele cu câteva imagini care înlătură „sentimentul”. Am ieșit de bunăvoie alergând să caut dovleac și toate ingredientele necesare pentru a face acest tort delicios, dar voi fi reținut și voi aștepta să sosească un moment de sărbătoare și să-l fac.

Mi-a plăcut mult felul de a găti dovleacul. Cu untul acela și doar cu zahărul, deja mă face delicios. Ce zici să-l iei cu lingura așa? Dar cât de bogată, mama!

---