Cererea de alimente ecologice este în creștere, în ciuda punctelor de marketing reduse
Din ce în ce mai mulți consumatori caută o dietă complet naturală în comparație cu producțiile mari în care sunt utilizate produse chimice.
„Fie ca alimentele tale să fie medicamentul tău și medicamentul tău să fie mâncarea ta”. Această frază din Hipocrate din Cos, tatăl medicinei, datează de 25 de secole. Atunci medicul grec vorbea deja despre relația dintre sănătate și mâncare.
Pentru mulți, a mânca corect nu a devenit o opțiune, ci o prioritate și un stil de viață. Deși cererea în acest caz în Soria, se pare că este înaintea ofertei. Provincia are un singur magazin de produse proaspete de grădină, situat în Mercado de las Concepciones, în capitală. Împreună cu această piață, joi și clientela de produse ecologice are opțiunea de a cumpăra la standul lui Diego Santiuste, un fermier și vânzător care are propria producție în Villar del Río. Pentru alții, opțiunea este de a face parte din Grupul de consum ecologic format în urmă cu ceva timp în Soria.
Cererea de produse ecologice crește. Dar, în acest caz, consumatorii Soria trebuie să aștepte ca oferta și varietatea să crească pentru a ajunge la nivelul altor orașe.
Producerea legumelor organice în Soria nu este imposibilă. Există 50 de hectare destinate acestui tip de producție, deși aproape toate sunt în afara provinciei. În Villar del Río, Diego Santiuste produce legume și legume aproape tot timpul anului. În acest moment, de exemplu, puteți planta în continuare spanac, salată verde, bietă, borage, morcovi, sfeclă, varză, romanescu sau bimi (un hibrid între broccoli și sparanghel), precum și o altă legumă numită packchoi (un hibrid între varza chineză și brânză) sau varză varză (foarte la modă și tipică dietelor alcalinizante). Morcovii mov (culoarea lor originală, înainte ca olandezii să le schimbe în portocaliu, după cum explică Diego) sunt, de asemenea, date.
„Producția se realizează prin rotirea culturilor, este obligatoriu să se rotească, unde plantați salată în anul următor trebuie să plantați altceva”, spune el. Explica ce există patru clasificări: rădăcină, frunze, flori și fructe. Rotația merge în acea direcție. "De exemplu, dacă puneți o salată, puteți pune două plantații la rând, dar trebuie să așteptați doi ani pentru a planta salată în același loc", spune el. Rotirea și asocierea unor plante cu altele sunt cheile pentru combaterea dăunătorilor și obținerea producției.