Ceremonia ceaiului de la ora cinci (partea I, infuzia)
Pentru britanici, ceaiul, ca și în China și Japonia, este servit ca parte a unui ritual care nu este la fel de rigid ca în Est, dar care trebuie să le urmeze urmele. Ceremonia ceaiului de la ora cinci, urmat prompt de milioane de englezi, este un obicei foarte stabilit, deoarece au descoperit virtuțile unora dintre cele mai bune ceaiuri din lume, cultivate în munții umezi din nordul Indiei, „bijuteria” din coroană.
Primul lucru, desigur, este să dobândiți un ceai englezesc bun, de bună calitate. Acestea sunt de obicei ceaiuri negre fermentate din cele mai bune zone producătoare din lume, situate în munții din nordul Indiei și din Sri Lanka actuală. Frunze colectate manual, uscate și fermentate în mod natural. Astăzi este ușor să găsești ceaiuri bune oriunde, dar trebuie întotdeauna să te asiguri că a fost stocat corect.
Să uităm de plicurile de ceai, care au avut succes comercial pentru confortul lor, dar care sunt realizate cu resturi pulverulente de frunze care nu pot fi utilizate în alte prezentări. Prin urmare, de calitate inferioară. Al doilea lucru este să ai un ceainic bun, cele mai bune sunt fabricate din faianță glazurată, cu o grosime adecvată pentru a menține temperatura. Este de preferat ca acestea să fie scăzute și late, astfel încât în interior mișcarea frunzelor de ceai să fie corectă.
Datorită efectului căldurii, frunzele de ceai vor adopta o mișcare circulară în interiorul ibricului, pentru efectul convecției. Apa din partea superioară, pe măsură ce se răcește, va coborî, dând loc apei mai calde din partea inferioară, trăgând frunzele de ceai în mișcare. Din acest motiv nu este necesar să amestecați ceaiul în timpul perfuziei.