Cerealele integrale stimulează metabolismul și pot contribui la promovarea pierderii în greutate
Boabele integrale s-au dovedit a fi superioare în dietă comparativ cu boabele rafinate. Aceasta este ceea ce sugerează noile cercetări publicate în American Journal of Clinical Nutrition. Cerealele integrale au crescut pierderile de calorii prin scăderea numărului de calorii reținute în timpul digestiei, accelerând în același timp metabolismul.
Cercetările anterioare au indicat faptul că cerealele integrale și aportul ridicat de fibre alimentare au mai multe beneficii pentru sănătate, precum controlul glicemic și sensibilitatea la insulină. Cu toate acestea, oamenii de știință nu au reușit să cadă de acord asupra faptului că cerealele integrale și fibrele ajută la reglarea greutății.
Grupul de alimente pentru cereale include orez, ovăz, grâu și orz. În timp ce cerealele integrale conțin miez de cereale integrale și includ orez brun, fulgi de ovăz și făină de grâu integral, cerealele rafinate sunt amidonuri care sunt prelucrate și măcinate pentru a îndepărta tărâțele și germenii pentru a prelungi durata de valabilitate. Exemple de boabe rafinate includ orezul alb, pâinea albă și făina albă.
Boabele măcinate epuizează amidonul din fibrele dietetice, fierul și vitaminele B. Deși fierul și vitaminele B pot fi adăugate înapoi la boabele rafinate, fibrele nu sunt adesea reintroduse.
În noua analiză, cercetătorii au efectuat un studiu de 8 săptămâni care a inclus 81 de bărbați și femei cu vârste cuprinse între 40 și 65 de ani. Toate alimentele au fost furnizate participanților pe parcursul studiului și au inclus cereale integrale sau cereale rafinate. Participanților li s-a cerut să consume numai mâncarea furnizată și să returneze orice mâncare nemâncată și să continue nivelurile obișnuite de activitate fizică.
„Am furnizat toate alimentele pentru a ne asigura că compoziția dietelor diferea doar în ceea ce privește sursa de cereale”, spune autorul Susan B. Roberts, dr., Om de știință senior și director al Laboratorului de Metabolism Energetic al USDA - Human Nutrition Research Center despre îmbătrânire.