Cereale Pseudocerealele, grupul alimentar în care domnește quinoa
MANCARE SANATOASA
Orezul, grâul sau porumbul cedează acum unui alt grup de alimente care au ajuns să le umbrească. Ai auzit vreodată de pseudo-cereale? Descoperă-le
De ani de zile, cerealele sunt baza oricărei diete sănătoase și sunt unul dintre principalele motoare economice ale planetei. Și este faptul că orice gust care merită sarea sa a gustat vreodată o farfurie bună de orez, un castron cu fulgi de ovăz, pâine integrală din grâu sau o porție de porumb în salată. Cu toate acestea, odată cu trecerea timpului și deși consumul său a rămas neschimbat la noi tendințe culinare, cerealele par să-și fi găsit în cele din urmă predecesor. Ai auzit de pseudocerealele?
După cum ne spune numele lor, acestea ar putea fi considerate o copie de categorie inferioară a cerealelor. Nimic nu este mai departe de realitate. O bună dovadă a acestui lucru este regina pseudo-cerealelor: Quinoa. Acest lucru a apărut pe piața occidentală în urmă cu doar câțiva ani și a fost în curând considerat de experți ca un „superaliment”, motive nu lipsesc. Pentru cei care nu știu încă, quinoa este o sămânță bogată în minerale, în special fier, carbohidrați complecși și vitamine C, E, B2 și acid folic. Deși principala sa calitate este aport ridicat de proteine care prezintă, până la o 2. 3% din compoziția sa totală.
Calitățile pseudo-cerealelor sunt foarte asemănătoare cu cele ale cerealelor sau chiar mai mari
Confruntat cu acest compendiu valoros de proprietăți, este imposibil să nu ne întrebăm dacă restul pseudo-cerealelor care locuiesc pe piață sunt la fel de benefice. Cu toate acestea, înainte de a captura cele mai bune și mai populare soiuri, este esențial să explicăm în ce constă cu adevărat acest aliment. Pseudocerealele sunt semințe și plante cu frunze late care nu aparțin familiei de cereale, dar ale căror calități sunt foarte asemănătoare cu ale voastre sau chiar superioare. Și unele surse subliniază că au proteine de calitate superioară, mai multe minerale și acizi sănătoși decât cerealele. Fără a uita asta nu contin gluten. Sub această premisă, ce pseudo-cereale ar trebui să includem în dieta noastră?
Nemuritoare
Împreună cu quinoa, amarantul este pseudocerealul prin excelență. Cultivarea sa merge înapoi mai mult de 7.000 de ani, fiind culturile precolumbiene responsabile de aceasta. Motivul? Este bogat în amidon, proteine de înaltă calitate, fibre, minerale precum calciu, fier și magneziu și vitamine A și C. Cu toate acestea, potrivit experților, cea mai bună calitate a acestuia constă în squalene, un compus organic natural cu proprietăți anticanceroase și că, în plus, are o puternică putere antioxidantă, previne și îmbunătățește simptomele arteriosclerozei și furnizează oxigen celulelor și le protejează de radicalii liberi. Nici nu putem ignora conținutul acestuia în fără lună, o peptidă de mare ajutor împotriva bolilor cardiovasculare.