Cereale - Laboratorul de gătit Iraides
Cerealele sunt plante ierboase care produc produse farinacee. Astfel, pare foarte teoretic, dar practic cerealele sunt componente de bază ale dietei noastre, care ne oferă energie, deoarece celulele noastre se hrănesc cu glucoză, aproape componenta principală a cerealelor. Le folosesc în versiunea lor integrală, datorită conținutului lor în polizaharide sau glucoză cu absorbție lentă.
Este important să mestecați foarte bine cerealele, deoarece acestea pot provoca flatulență datorită fibrelor pe care le conțin. Pentru persoanele cu mucoasă intestinală iritată, este indicat să le consumați bine gătite sau în versiunea lor semi-integrală, dar întotdeauna în varianta lor biologică, deoarece substanțele chimice pe care le adaugă cerealelor se găsesc de obicei în coajă.
Mulți oameni confundă cerealele cu fulgii de cereale din zahăr comerciali reclamați de unele mărci. Mai jos menționez multe dintre cerealele cele mai folosite la gătitul terapeutic, sper să vă fie utile.
CEREALE FĂRĂ GLUTEN
GRÂU SARRACEN
Hrișca nu este o cereală, ci un poligon. Este originar din Caucaz și are multe proprietăți interesante în bucătărie și în sănătate. Nu conține gluten, în ciuda numelui său (nu este o varietate de grâu) și este foarte digestiv datorită capacității sale de a ne încălzi sistemul digestiv
Are proteine cu valoare biologică ridicată și produce un efect de mai multă căldură decât restul boabelor, prin urmare, mai mult yang decât restul cerealelor. Este foarte apreciat în Rusia (cunoscută sub numele de griechka) să-și facă celebrele clătite sau blinis.
- Reglează zahărul din sânge după masă, prin urmare, foarte potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat sau cu probleme de rezistență la insulină.
- Este bogat în fier, potasiu, magneziu, calciu și fosfor, precum și într-un bioflavonoid numit rutină, care ajută la prevenirea fragilității capilare, făcând venele și capilarele mai flexibile și mai puțin predispuse la rupere.
- PESTICIDE: hrișca are o calitate pe care alte cereale nu o au, și anume că nu tolerează substanțele chimice atunci când sunt cultivate.