Cereale integrale Nu numai bune pentru sănătate, ci și pentru gust

Boabe integrale: Nu numai bune pentru sănătate, ci și pentru gust

STIMATA CLINICA MAYO: Care este diferența dintre cerealele integrale și cerealele bogate în fibre?

numai

RĂSPUNS de către Jennifer K. Nelson, dietetician înregistrat, director al clinicii de dietă, Clinica Mayo din Rochester, Minnesota, SUA:

Diferența este că unul este un vehicul principal, deși nu este exclusiv, al celuilalt. Cerealele integrale (semințele nerafinate ale cerealelor precum grâul, orezul și orzul) nu sunt doar surse bune de fibre, ci sunt, de asemenea, bogate în alți nutrienți importanți. Cerealele integrale nu sunt singurele surse de fibre, deoarece alimentele precum fructele, leguminoasele și legumele sunt la fel.

Fibrele, solubile sau insolubile în apă, sunt o componentă a alimentelor vegetale pe care organismul nu le poate digera și îndeplinește unele funcții importante în organism. Când fibrele solubile se dizolvă, formează un compus spongios care aspiră excesul de colesterol din corp, ajutând astfel la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Fibrele solubile încetinesc, de asemenea, absorbția zahărului, care poate reduce nivelul zahărului din sânge. Aceste efecte scad riscul de atac de cord, diabet și alte boli.

Fibrele insolubile, pe de altă parte, se agață de apă și, în acest fel, servesc la volumul și la înmuierea scaunului, astfel încât acesta să treacă prin tractul digestiv. Ca urmare, scade posibilitatea de a avea probleme, cum ar fi hemoroizii și constipația, precum și alte afecțiuni gastro-intestinale grave.

Toate alimentele vegetale conțin atât fibre solubile, cât și fibre insolubile, dar majoritatea cerealelor (cum ar fi grâul integral și orezul) sunt deosebit de bogate în fibre insolubile. În schimb, fructele, legumele, leguminoasele (de exemplu, fasolea), ovăzul și orzul sunt mai bogate în fibre solubile. Prin urmare, nu există „cea mai bună” sursă de fibre, ci mai degrabă trebuie consumate o varietate de alimente sănătoase pentru a profita din plin de beneficiile fibrelor.