Cereale INSTITUTUL MACROBIÓTICO AL ANDALUCIEI

Înapoi la curs: Cereale

Orez integral. Este cea mai echilibrată cereală dintre toate și cea mai bună asimilare, are cele mai bune proporții de nutrienți (hidrați, proteine, grăsimi și minerale). Are o valoare nutritivă mult mai mare decât orezul alb, mai ales în vitaminele din grupa B și proteine. Deoarece este un aliment foarte energic, care nu lasă reziduuri metabolice, este baza multor diete de vindecare, dă energie, se armonizează și reglează. Hrănește toate organele, este liniștitor în special pentru creier și sistemul nervos, din punct de vedere fizic aduce beneficii plămânilor, rinichilor și intestinelor (în special I. gros), este unul dintre cele mai bune alimente pentru tratarea problemelor intestinale.
- Orez dulce. Proteine și grăsimi nutritive. Alăptarea.
- Mochi. Întărește și compune organele, utilizate pentru organele căzute, fixează placenta.
- Orez sălbatic și negru. bun pentru spate.

Este considerat bobul meditației și al echilibrului, deoarece este cel care concentrează cel mai mult energia în corp și care predispune cel mai bine la seninătate mentală și pace, din acest motiv este un aliment ideal dacă vrem să facem o schimbare în viața noastră, Ne va oferi acea energie suplimentară. Este foarte util în cure de detoxifiere, este o cereală neutră, nu este nici caldă, nici rece. Reglați greutatea.

Timp de gătit: 30-40 de minute într-o oală sub presiune, aproape de două ori mai lungă fără presiune.
Poate fi înmuiat cu o seară înainte pentru a-l înmuia (40 min fiert), poate fi și prăjit, spălat înainte de gătit. O parte de orez pentru 2 și jumătate de apă.

Grâu. Este o cereală yin, bogată în proteine, deci întărește mușchii și structura externă. Este, de asemenea, un regenerator al ficatului, are o natură proaspătă, astfel calmează mintea și ajută la relaxare (insomnie, instabilitate emoțională ...) Boabele nu sunt foarte digestive, deci au fost consumate în general sub formă de pâine sau paste, dar poate fi gătit și întreg ca și cum ar fi o leguminoasă.
Există multe soiuri de grâu:

- Grâu comun; Se folosește în principal la prepararea pâinilor și a prăjiturilor, această pâine este departe de a semăna cu cea vândută în brutăriile făcute cu făină albă și cu aditivi multipli, dintre care mulți sunt dăunători sănătății. Cea mai bună pâine se face cu făină integrală de grâu, drojdie de aluat (chiar mai bine fără drojdie), apă și sare și dacă este posibil organic.
Nu este indicat să mănânci pâine atunci când suferi de probleme intestinale sau pancreatice, dacă este încălzită la abur este mai digestivă.
- Grâu dur; De unde se extrage grișul, cuscusul, pastele.
- Bulgur; popular în Turcia, nu o varietate de grâu, este încolțit, pre-gătit și grâu tocat.
- Kamut; este un grâu pur, nehibridizat, mult mai puțin alergenic decât grâul normal.

Timp de gătit: Se gătește în 2 ore sau 1 oră dacă a fost înmuiat timp de 24 de ore. O parte din grâu pentru 3 de apă. Grâul Kamuk este mai moale și poate fi gătit ca orezul.

Hrișcă sau hrișcă. Are mai multe proteine decât oricare alta, nu este din punct de vedere botanic o cereală, dar este considerat ca atare, este un aliment de bază în țările foarte reci, cu energie puternică, caloric, este foarte yan, ameliorează oboseala profundă, deoarece acționează pe rinichi forma pastei se numește soba. Este bun pentru rinichi, vezica urinara, circulatie (colesterol, cardiovascular), antiinflamator, anemie, pentru indepartarea fluidelor din corp (edem, retentie ...), antidot la radiatii.