Cereale în alimentele pentru sugari: sorg, mei, susan și orez sălbatic
Astăzi vom vorbi despre cerealele și semințele fără gluten mai puțin cunoscute în cultura noastră, dar utilizate pe scară largă în civilizațiile africane, cum ar fi sorg și mei. Și vom adăuga, de asemenea orez salbatic, un alt aliment puțin cunoscut, cu proprietăți excelente, originar din America de Nord. Și exoticul susan, o sămânță plină de nutrienți din Est, bogată în special în calciu.
Cerealele, După cum am văzut, acestea sunt produse cu proprietăți nutriționale foarte importante în dieta copilului și a bebelușului. Și, deși nu sunt esențiale, încorporarea cerealelor mai puțin cunoscute în dieta noastră și a copiilor noștri poate avea avantaje mari, mai ales din punctul de vedere al varietății de arome și preparate, pe lângă mâncare, deoarece multe dintre cele mai puțin cunoscute au o compoziție foarte bogată în substanțe nutritive esențiale. Și cerealele nu se fac numai pâine.
Sorg
Sorg este o cereală care seamănă foarte mult cu porumbul. De asemenea, nu conține gluten. Provine din Africa și este, de asemenea, utilizat pe scară largă în China și India.
Este bogat în hidrați și conținutul său de proteine este de aproximativ 11%, deși, deoarece lipsește aproape în lizină, ar trebui consumat de preferință cu leguminoase pentru a-i crește disponibilitatea biologică, atingând astfel o calitate similară cu cea a cărnii.
Se găsește, de obicei, inclus în terciul cu 8 cereale care se vinde produs industrial pentru bebeluși, dar îi putem cumpăra și făină și cereale în magazine specializate. De asemenea, are vitamine din grupa B și minerale.
Mei
Mei Are, pentru o jumătate de cană, 41 de grame de hidrat, 6 de proteine și oferă, de asemenea, 41% din fierul de care are nevoie zilnic un adult. Conținutul său în alte minerale precum calciu, fosfor, potasiu, siliciu și sodiu este remarcabil, dar mai ales, cantitatea sa de magneziu îl face interesant, deoarece acest mineral este esențial pentru fixarea calciului în oase și smalț. De asemenea, au vitamine din grupul B.
Este o cereală foarte energică și este, de obicei, inclusă în terciul multigrain. Aroma sa este blândă și permite preparate dulci și sărate și, deoarece conținutul său de fibre este ridicat, în ciuda lipsei de gluten, făina sa poate fi folosită pentru a face prăjituri și budinci.
Mei se gătește ușor și rapid, deoarece boabele, de culoare aurie, sunt mici. Gustul este similar cu untul, cu o notă de nucă. După ce îl prăjești și îl gătești, își pierde amărăciunea și poate fi combinat în multe feluri de mâncare, parcă ar fi orez, putându-l include în tocănițe amestecate cu legume, astfel încât aroma sa picantă să fie diluată și să evidențieze cea a altor alimente. Dacă o consumăm sub formă de făină o putem folosi ca oricare alta, pentru a face produse de patiserie și clătite dulci sau sărate.