Cercetătorul descoperă un aditiv alimentar care declanșează riscul obezității - universitate

UNIVERSITATEA COMPLUTENSE DIN MADRID
Cercetătorul descoperă un aditiv alimentar care declanșează riscul obezității
Jesъs Tresguerres solicită autorităților să ia măsuri în acest sens

alimentar

MADRID.- O investigație clinică efectuată de Universitatea Complutense din Madrid (UCM), efectuată de profesorul Jesъs Tresguerres, de la Divizia de Endocrinologie Experimentală a Facultății de Medicină, a relevat că aportul excesiv de glutamat monosodic, un conservant obișnuit pentru alimente, crește semnificativ apetitul, cu riscul consecutiv de obezitate.

Glutamatul monosodic este un aditiv autorizat utilizat ca conservant și aromatizant în multe alimente sărate și preparate. Consumat în exces, poate modifica funcționarea unei zone a creierului care reglează pofta de mâncare, crescând dorința de a mânca cu până la 40%.

În cadrul prezentării Săptămânii Maraсуn 2005, dedicată obezității și diabetului, care va avea loc la Madrid în perioada 22-24 noiembrie, profesorul Tresguerres a indicat că săptămâna viitoare va prezenta rezultatele preliminare ale studiului său „care arată riscurile din aport de glutamat monosodic autorizat de toate agențiile de siguranță alimentară și cunoscut sub numele de „E-621” și care poate fi periculos dacă este consumat în exces și încă din copilărie ”.

Potrivit analizei cercetătorului, șobolanii de laborator care au consumat excesiv acest aditiv alimentar au mâncat cu 40% mai mult decât de obicei, în timp ce au revenit la nivelurile inițiale atunci când conservantul a fost oprit. "Până în prezent, nu a fost găsit niciun risc în ceea ce privește glutamatul monosodic, astfel încât autoritățile competente nu au interzis administrarea acestuia. Cu toate acestea, acum ar trebui luate măsuri în această privință", a spus Tresguerres.