Cercetătorii spanioli asociază o substanță din salivă cu senzația de foame
Un studiu propune alfa-amilaza salivară ca un marker al foametei și al tendinței de a fi supraponderal, deoarece nivelurile poftei de mâncare și modificările acestora depind de aceasta.
@abc_salud Madrid Actualizat: 20.11.2019 18:16
Un compus găsit în salivă este asociat cu senzația de foame la tinerii obezi. A fost văzut de o echipă de cercetători de la Universitățile Jaén și Malaga și de la Spitalul Virgen de la Victoria, care au legat niveluri scăzute ale acestei substanțe, alfa-amilaza salivară, cu o dorință mai mare de hrană atunci când s-au arătat fotografii adolescenți cu alimente bogate în grăsimi și zaharuri.
Lucrarea lor, publicată în „Obezitatea în copilărie”, sugerează că nivelul alfa-amilazei salivare poate fi un factor în tratamentele pentru obezitate, în special în copilărie.
Procesele care reglementează comportamentul alimentar sunt complexe și includ factori chimici, senzoriali sau comportamentali, controlați de foame și sațietate prin semnale în organism. Unele peptide și proteine, cum ar fi insulina, oferă informații despre funcționarea și mecanismele de transformare a alimentelor în substanțe nutritive și, prin urmare, pot fi utilizate ca biomarkeri de reglementare în comportamentul alimentar și obezitatea.
Un alt astfel de biomarker potențial este alfa-amilaza salivară, o enzimă care se găsește în salivă și începe procesul de digerare a alimentelor în gură. Astfel, oamenii de știință au evaluat prezența acestei substanțe la adolescenții cu greutate excesivă și greutate normală și au asociat-o cu senzația de foame înainte și după vizionarea imaginilor alimentare.
Experții propun alfa-amilaza salivară ca un marker al foametei și al tendinței de a fi supraponderal, deoarece nivelurile poftei de mâncare și modificările acestora depind de aceasta.
Această enzimă este prezentă în multe țesuturi și este responsabilă de ruperea legăturilor moleculelor mari, cum ar fi glicogenul sau amidonul, și de a produce multe altele mai mici, cum ar fi maltoza și glucoza. Astfel, carbohidrații sunt transformați în glucoză prin intervenția enzimei și acest lucru provoacă senzația de a fi saturați.
Astfel, la indivizii cu niveluri mai scăzute de alfa-amilază, digestia va fi lentă și, prin urmare, existența glucozei va fi mai mică.