Celuloză microcristalină; Hai să vorbim clar

Aplicații

Celuloză microcristalină Este un ingredient utilizat în industria alimentară ca agent de texturare, stabilizator de spumă și agent anti-aglomerare. Printre cele mai frecvente aplicații se numără:

vorbim

  • Vitamine și suplimente alimentare
  • Produse lactate congelate
  • Lapte aromatizat
  • Prăjituri, produse de patiserie și dulciuri
  • Înlocuitori pentru mese și alte băuturi
  • Industria farmaceutica

Celuloza face parte din pereții celulari ai cerealelor, fructelor și legumelor. Reprezintă 1,0, 2,5 și 2,0% din orez, porumb și, respectiv, grâu, este localizat în pericarp și în germeni împreună cu hemicelulozele și lignina. Se obține comercial din lemn și bumbac, acesta din urmă fiind cea mai pură sursă.

Sursa: Badui S., 2013, „Chimia alimentelor”.

Caracteristici

Celuloză microcristalină este o celuloză alfa-celulozică purificată, parțial depolimerizată; Se obține din pulpa vegetală fibroasă extrasă cu acizi minerali. Gradul de polimerizare este în general mai mic de 400. Mai puțin de 10% din particule au un diametru mai mic de 5 microni.