Celiac și dietă fără gluten DRKU

  • bacterii probiotice
  • Celiac
  • boala celiaca
  • DRKU
  • Boala celiaca
  • FLORA ZECE
  • gluten
  • intestinul subtire
  • intolerant la gluten
  • probiotice

gluten

gluten Este o proteină care se află în sămânța cerealelor precum grâul, orzul, secara și derivații și, eventual, ovăzul. Glutenul nu oferă valoare nutrițională, dar are o valoare tehnologică ridicată, este responsabil pentru asigurarea elasticității aluatului de făină, acordând stabilitatea spongioasă a pâinii și a aluatului copt.

Boala celiaca Poate fi diagnosticat printr-un examen clinic metodic și un test de sânge, care conține markerii serologici ai bolii celiace (anticorpi anti-gliadină, anti-endomisiu și transglutaminază anti-țesuturi) care constituie diagnosticul suspectat al boală.

Este de o importanță vitală să citiți întotdeauna eticheta produsului și să obțineți numai acele mărci care nu includ mențiuni precum „pot conține gluten” sau „pot conține urme”.

Cunoașterea recentă a diferitelor forme clinice de boală celiacă (atipică, latentă, potențială tăcută, clasică etc.) a relevat că nu este întotdeauna posibil să se creeze diagnostice clinice sau eficiente de boală celiacă. Boala celiaca. Prin urmare, este esențial să efectuați o biopsie intestinului pentru determinarea bolii celiace. Acest tip de biopsie implică extragerea unei probe de țesut din intestinul subtire sus pentru a vedea dacă este sau nu deteriorat. Trebuie remarcat faptul că, pentru a efectua acest test, este necesar ca gluten a dietei.

În ceea ce privește mâncarea, dacă suferiți de Boala celiaca, Trebuie să respingeți orice produs care conține ingredientele enumerate mai jos, cu excepția cazului în care apare așa cum este permis în lista alimentelor adecvate pentru celiaci preparate de FAȚĂ.
Amidon modificat:

E1404 Amidon oxidat, E1410 Fosfat monostar, E1412 Fosfat distarf, E1413 Fosfat distarfosfatat, E1414 Fosfat uleios de distar, E1420 Amidon uleiat, E1422 Adipat de distar acetilat.
E1440 Amidon hidroxipropilic, E1442 fosfat de amidon hidroxipropilat, E1450 Amidon octenil succinat de sodiu, amidon, amidon, arome
Amidon, fibre, gofio, făină, hidrolizat de proteine, hidrolizat de proteine ​​vegetale, cereale, condimente, îngroșători, extract de drojdie, malț, sirop de malț, extract de malț, proteine, proteine ​​vegetale, griș.

Conform FAȚĂ (Federația Asociațiilor Celiace din Spania) printre clasificările care există din alimente fără gluten, noi putem gasi:

Alimente generice fără gluten
Se referă la alimentele care în stare naturală nu contin gluten: carne, pește, fructe, legume, ouă, leguminoase, legume, lapte, cartofi etc. (alimente netratate la nivel industrial). Există și produse considerate „generice” (fără gluten) care pot fi consumate de la orice marcă. Cu toate acestea, pe piață au fost găsite unele etichete preventive care avertizează „poate conține gluten” sau „poate conține urme”. Din acest motiv, este esențial să citiți întotdeauna eticheta produsului și să obțineți numai acele mărci care nu includ aceste tipuri de revendicări.

Mâncare pentru sugari
Lapte pentru sugari (lapte 1), lapte de continuare (lapte 2), lapte de creștere (lapte 3), borcane de început care nu conțin amidon.

Aperitive
Măsline cu și fără groapă, măsline umplute cu pastă de hamsie sau piper, aperitive de cartofi (cartof, ulei și sare), fără arome sau arome.

Murături
castraveți, capere, ceapă murată, lupini etc. Popcorn ambalat (porumb, ulei și sare)

Zaharuri și îndulcitori
Siropuri, zahăr alb, brun și vanilat, îndulcitori (aspartam, ciclamate și zaharină), fructoză (zahăr pentru diabetici) și glucoză, miere, sirop de trestie și melasă.