Cele șapte tipuri de garnituri care transformă o masă plictisitoare într-o încântare
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare
Împărtășiți Cele șapte tipuri de garnituri care transformă o masă plictisitoare într-o încântare
Un bucătar bun nu este unul care reușește să execute perfect orice rețetă, ci unul care, cu puține resurse, este capabil să facă un fel de mâncare bun.
În bucătăria de zi cu zi, nu ne vom complica cu prăjituri sau prăjituri uriașe, dar nu este același lucru să servești un bland Piept de pui la gratar pentru a-l aduce însoțit de niște spanac sotat sau un sos de ardei de casă.
Garniturile sunt principalul nostru aliat pentru a transforma un fel de mâncare plictisitor într-unul mult mai apetisant și gestionarea sa este esențială, de asemenea, pentru a face bucătăria noastră mai variată și mai echilibrată.
Când auzim despre garnituri ne gândim de obicei chipsuri sau orez care sunt tocmai cele mai puțin sănătoase și, dacă e ceva, o salată. Dar lumea acompaniamentelor este nelimitată și am face bine să extindem repertoriul.
Secretul unei garnituri bune
Deși dicționarul Academiei Regale Spaniole definește o garnizoană ca un „complement, de obicei legume, leguminoase, etc., care se servește cu carne sau pește ”, secretul pentru a obține corect garnitura nu este să-l vedeți ca un element în afară de fel de mâncare, ci ca încă un element al acestui lucru, care îi întărește aroma și, dacă este posibil, profilul nutrițional.
Așa cum spune colega noastră Carmen Tía Alia, există garnituri care întrec elementele principale în aromă, Și acesta este tocmai obiectivul nostru: să transformăm mesele convenționale, pe care le repetăm mereu - cum ar fi carnea sau peștele la grătar sau supele și cremele - în feluri de mâncare schimbătoare și surprinzătoare.
După cum se explică Becky Krystal La Voraciously, atunci când alegem o garnitură, nu trebuie să ne gândim doar la ce fel de mâncare este - ca regulă generală, trebuie să adăugăm legume la proteine și invers-, dar și în modul în care textura și aroma sa se combină cu felul de mâncare.
În urma acestei clasificări putem împărți garniturile în șapte categorii.
1. Crocant
Orice element crocant oferă o textură suplimentară la feluri de mâncare care poate fi cheie, mai ales în piureuri și salate. Aproape toate alimentele pot ajunge la o structură crocantă, astfel încât singura regulă de urmat este că combinația este plăcută și structurată.
Dacă servim o salată, este ideal să adăugăm nuci sau semințe, ușor prăjite, dar servesc și ele crutoane de paine, Ceapă prăjită crocantă, așchii de legume, nachos, vârfuri de pâine, certări, grâu, biscuiți etc. Îmi place în special cât de bine funcționează slănina prăjită, deși dacă doriți să reduceți caloriile, o puteți salva. Toate aceste însoțiri merg, de asemenea, grozav, cum ar fi se ornează în supe reci sau piureuri.