Cele mai bune 7 tehnici culinare
Gătește mai sănătos! Fiecare tehnică de gătit are secretul său și ne oferă rezultate diferite. Vă explicăm care sunt cele mai sănătoase modalități prin care vă puteți păstra valoarea nutritivă a alimentelor.
Graba și mica dorință de a pierde timpul în bucătărie au deplasat mâncarea sănătoasă de zi cu zi a multor spanioli. Dar preparatele pregătite, gătite și congelate „încălzesc și du-te” ne fac să uităm de gustul alimentelor și, în plus, aceste produse conțin prea multă sare, grăsimi dăunătoare, coloranți și conservanți.
Dacă doriți să mâncați din nou sănătos, încercați să vă gătiți felurile de mâncare cu aceste tehnici pe tot parcursul vieții, de care vă reamintim pe aceste pagini. Aveți chiar și unul puțin mai nou.
Copt
Când gătim în cuptor, aplicăm căldură uscată pe mâncare. Pentru a nu fi uscate, este foarte obișnuit să adăugați bulion sau grăsimi la produse precum carnea sau peștele slab, care, deoarece nu conțin practic grăsimi în interior, pot deveni uscate.
Rețineți că mâncarea este făcută în suc propriu, astfel încât să putem reduce cantitatea de ulei pe care o folosim în mod normal.
Tehnica de prăjire are beneficii interesante: deoarece au nevoie de puțin ulei, aceste feluri de mâncare ne oferă puține calorii, iar dacă începem să gătim la foc mare, pe alimente se va forma o crustă superficială care va împiedica scăparea apei, păstrând astfel toate vitamine și minerale și obținerea unei texturi mai suculente și mai gustoase.
Ia-ti notite: Un mod de a găti în cuptor este „a la papillote”, care constă în înfășurarea alimentelor în folie de aluminiu sau în hârtie specială de copt, astfel încât să se gătească în propriul suc.
Aburit
Acesta constă în prepararea alimentelor cu abur la presiune normală sau ridicată. Ingredientele sunt plasate într-un recipient de tip rețea, într-un coș de plasă sau care este perforat suspendat într-o caserolă, oală sau altele similare care conține apa care fierbe. Cu această tehnică de gătit, vaporii cresc în timp ce lichidul fierbe și gătește mâncarea. Pentru ca toate să fie făcute în mod egal, trebuie tăiate la aceeași dimensiune.
Avantajele aburului sunt că pierderea de nutrienți este redusă la minimum, deoarece alimentele sunt în contact doar cu o cantitate minimă de lichid și nu necesită adăugarea de grăsimi, astfel încât alimentele își păstrează aroma originală. În plus, permite legumelor să nu-și piardă culoarea și să rămână al dente, cu o textură, fragedă și fără a pierde lichid. Aburul se pregătește să facă preparate rapide cu rezultate delicioase.