Cele două alimente care pot bloca digestia grăsimilor, arată un nou studiu

Extractele de semințe de quinoa și schinduf au capacitatea de a inhiba enzima responsabilă de digestia grăsimilor dietetice

Știri conexe

Oamenii de știință de la Universitatea Autonomă din Madrid (UAM) și Institutul de Cercetare în Știința Alimentelor (CIAL) au descoperit asta extracte din semințe de quinoa și schinduf au capacitatea de a inhiba enzima responsabilă de digestia grăsimilor dietetice, motiv pentru care ar putea combate supraponderalitatea și obezitatea.

bloca

După cum a raportat miercuri centrul universitar, acest studiu publicat în revista „Food Chemistry” a arătat că, în condiții in vitro, extracte obținute din semințe comestibile de quinoa și schinduf sunt capabili să blocheze digestia grăsimilor.

Din aceste surse vegetale, cercetătorii au descoperit că este posibil să se obțină extracte concentrate în compuși ca saponine și polifenoli, potențial inhibitori ai enzimei responsabile de digestia grăsimilor (lipaza pancreatică).

Cercetătorul de la Departamentul de Chimie Fizică Aplicată al UAM și coordonatorul studiului, Diana Martín, a explicat că „am observat că toate extractele pe care le obținusem în diferite condiții de extracție aveau capacitatea de a inhiba lipaza. Dar cei cu cel mai mare conținut de saponine și polifenoli au arătat o eficacitate mai mare în inhibarea acestei enzime».