Cele 25 de înghețate din această vară - Out of Series
Cele 25 de înghețate din această vară
De Federico Oldenburg. Produs de Inma Briones și Ana de Mata. Fotografii de J.M. Baraje
Spania nu este tocmai o țară de înghețată: consumăm 6,5 litri pe locuitor pe an și cu sezonalitate ridicată. Profităm de lansarea noutăților din acest sezon pentru a face o degustare și a revizui tendințele pieței.
Spectacolul se repetă an de an, când sosesc primele bufeuri. Afișele plasate strategic pe ușa tuturor barurilor de pe plajă, a tarabelor de bomboane, a supermarketurilor din cartier și a oricărei alte unități pe care un copil le poate trece - cu câteva monede în buzunar sau, în caz contrar, cu un adult apropiat, dacă este posibil cu o voință flexibilă și un portofoliu substanțial - sunt pline de culori și forme noi, anunțând cu mare fanfară noutățile înghețate ale verii.
Deși Spania nu este tocmai o țară „de înghețată” prin excelență - consumul de 6,5 litri pe locuitor pe an este departe de cele 26 pe care neozelandezii le înghesuie sau cele 25 pe care le devorează în Statele Unite - afacerea populară a înghețatei stâlpi, sorbete, conuri, căzi și alte formate este substanțială: în 2014, vânzările de înghețată în Spania au depășit 600 de milioane de euro, chiar îmbunătățind previziunile AEFH (Asociația Spaniolă a Producătorilor de Helados), „după ani de contracție din cauza criză ”, așa cum au declarat directorii entității care grupează 55% dintre producătorii naționali de înghețată.
Euforia declanșată în ultimele luni în acest sector este mai mult decât justificată, deoarece creșterea pieței naționale a depășit cu mult 1% prezisă de AEFH pentru anul trecut, ajungând la 3,8%, ajungând astfel la 165,8 milioane litri în volum de vânzări. Această creștere a numărului poate fi înțeleasă ca un semn al sfârșitului lungii crize economice care a afectat poporul spaniol. Deși, pentru ca această țară să atingă ratele de consum ale altor țări europene, precum Italia (8,2 litri pe locuitor pe an), producătorii de înghețată au o altă problemă: în Spania, înghețata continuă să fie un produs sezonier. Iar obiceiul de a consuma gheață, conuri și paie numai atunci când căldura este scăzută este greu de schimbat.
Tendințele anului 2015
În orice caz, criză sau lipsă de criză, în Spania, când se apropie vara, marile companii din sector nu pierd ocazia de a-și face din nou august, profitând din plin de temperaturile toride și de capriciul copilăresc. Și operațiunea nu eșuează niciodată: în fiecare an sunt prezentate punctual o lungă serie de noutăți, întotdeauna în concordanță cu tendințele gustului, cu fetișismul la modă, cu obsesiile nutriționale ale momentului și cu alte trucuri pe care marketingul le folosește atât de mult.
S-au dus vremurile îndrăznețului Dracula - care combina un sorbet cola cu un interior de căpșuni cu aspect sângeros -, cremosul Frigopiй - cu o siluetă plantară distractivă, seducătorul Cornetto sau primii Magnum. Astăzi, oferta este diversificată în forme și arome mult mai variate - deși adesea artificiale - cu modele care fac trimitere la ultimii eroi din benzi desenate și mesaje nutriționale care fac apel la vinovăția părinților.
În acest sezon, tendința indică și forme organice și culorile „reale” ale naturii. Un exemplu în acest sens este noua serie de acadele de la Nestlé care provoacă senzație în rândul celor mici, inspirat fie de o bucată de pepene verde, fie de felul în care este decojită o banană. Printre cele noi trebuie sa Răcit în această vară, Music Tornado atrage, de asemenea, atenția, care încorporează gustul fără precedent al bumbacului de zahăr (cu un succes corect, ca să spun adevărul.) Mister sau incertitudine, deoarece nu își dezvăluie aroma până în momentul în care este adusă la gură (colorare, apropo, dinți și limbă cu culori stridente).