Cele 19 sfaturi pentru servirea corectă a mesei Bara de idei
Există multe modalități de a servi la masă: se poate face în engleză, franceză, serviciu direct sau serviciu rus. Fiecare are particularitățile sale; De exemplu, rusul cere să se apropie de masă cu o masă auxiliară unde să servească și să pregătească feluri de mâncare speciale: flambé, sculptat etc.
Cu toate acestea, există câteva chei pentru a o face corect în orice caz, indiferent de tipul de serviciu ales. La Barra de ideas am luat cele 19 sfaturi din Manualul Protocolului Ospitalității și le-am grupat în două domenii diferite: elementele și recomandările.
Cele 19 sfaturi ale Manualului Protocolului în industria ospitalității
Elementali
1-. Bea mai întâi. Mâncarea nu trebuie servită niciodată fără a servi clientului ceva de băut. Mai întâi se servește băutura, apoi mâncarea. În timp ce clientul se uită la meniu, este un moment bun pentru a-i oferi ceva de băut sau o recomandare specială. Ajută, în orice caz, să primești masa cu o sticlă de apă proaspătă deja la masă.
Două-. Băuturile (apă, șampanie sau cava etc.) sunt servite din dreapta.
3-. Pâinea este servită de stânga mesei. Există întotdeauna confuzie în rândul mesenilor cu privire la care este pâinea fiecăruia. De preferință, așezați pâinea cea mai apropiată de farfuria persoanei căreia îi corespunde.
4-. Așezați tacâmurile. Nu vă încrucișați niciodată brațul în fața clientului atunci când stați la masă. Acestea trebuie așezate în dreapta (cuțite și linguri) și în stânga (furculițe).
5-. Fiți foarte atenți când transportați sticlăria. Este esențial să nu puneți degetele. În afară de evident, care este să-l plasați, nu să-l eliminați. Este de preferat să folosiți o tavă.