Cel mai sănătos mod de a mânca ton conservat
În ulei de măsline sau natural, acestea sunt cele mai recomandate opțiuni la cumpărarea conservelor de ton
Există puține lucruri mai utile decât unul cutie de ton: un aliment nutritiv, care nu are nevoie de preparare și adaugă aromă oricărui fel de mâncare pe care îl avem. Dar, atunci când îl cumpărăm, găsim un număr mare de soiuri; este ușor să ajungi la „supermarket” și să nu știi cu adevărat care dintre toate opțiunile este cea mai bună.
Tonul este unul dintre cele mai complete pești, din punct de vedere nutrițional. Dieteticianul-nutriționist Beatriz Cerdán explică faptul că ne confruntăm cu o proteină de origine animală, de bună calitate, care se remarcă prin conținutul său de grăsimi. „Conține între 12 și 15 grame de grăsime la 100. În plus, conține acizi grași omega 3, sănătoși și foarte recomandați pentru a evita riscul cardiovascular.” Trebuie menționat că este un aliment care se remarcă și prin conținutul său de minerale precum fosfor, potasiu, magneziu, iod și fier, precum și vitamine liposolubile.
Deși nutriționistul explică faptul că este întotdeauna recomandabil să consumați pește proaspăt, deoarece se evită adăugarea de conservanți și, prin urmare, să existe un exces de sare, ea subliniază că, în anumite cazuri, din cauza lipsei de timp sau de confort, «conservele de ton pot fi consumate fără nicio problemă„Și” în situații precum alergiile la anisakis, este, de asemenea, garantat că este un produs sigur ”.
Cum pregătești conservele de ton?
Dieteticianul-nutriționist Beatriz Cerdán explică procesul pentru ca un file de ton proaspăt să ajungă să devină conservă de ton: «Acesta constă în prepararea tonului (odată ce este curat) în oale ermetice la mai mult de 100 ° C și cu o presiune foarte mare timp de o oră, deși acest lucru este ajustat în funcție de dimensiunea pieselor. Apoi, lichidul de acoperire este turnat în funcție de tipul de conserve, este închis ermetic și sterilizat pentru o perioadă lungă de valabilitate ».
Una dintre problemele pe care le poate prezenta conservele de ton provine din conținutul său de mercur, care în doze mari pare să exercite un efect neurotoxic. Explică Miguel López Moreno, cercetător la CIAL și dietetician-nutriționist care, în studii care au analizat conținut de metilmercur prezent într-o cutie de ton, a fost observată o cantitate medie de 15 μg/cutie. «Dacă luăm în considerare faptul că la un adult mediu (70 de kilograme) se recomandă să nu ingerăm mai mult de 91 μg/săptămână de metilmercur, acest lucru ar echivala cu aproximativ șase cutii de conserve de ton pe săptămână. Cu toate acestea, prezența metilmercurului în ton este foarte variabilă și, prin urmare, se recomandă un consum maxim de conserve de ton de două ori pe săptămână ", detaliază cercetătorul.