Cel mai rău grăsime pentru revista Heart

Aportul zilnic de cinci grame de grăsimi trans este suficient pentru a crește riscul de boli cardiovasculare cu 25%

Relațiile acestui conținut

Te interesează și tu

Plus.

Vaccinurile nu sunt doar pentru copii
Tampoane sau tampoane: o chestiune de gust, nu de eficacitate
Baschet
Viața este apă, fără apă nu există viață
Se fumează în aproape jumătate din locurile unde este interzis
Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din decembrie 2007

De ceva vreme, există multe studii care au făcut ecou efectelor dăunătoare ale așa-numitelor grăsimi trans, uleiuri parțial hidrogenate care sunt utilizate în industria alimentară cu scopul de a conferi o mai mare stabilitate și durabilitate alimentelor de consum. Deși există alimente precum carnea de vită sau mielul sau chiar laptele, care conțin în mod natural cantități mici de grăsimi trans, percepția consumului lor ca o problemă de sănătate publică nu a avut loc până recent. Două fapte au contribuit la o mai mare conștientizare a riscurilor sale: pe de o parte, prezența sa ca ingredient într-un număr mai mare de produse și, pe de altă parte, verificarea capacității sale de a provoca modificări grave ale sistemului cardiovascular.

Grăsimile trans sunt definite ca uleiuri grase nesaturate, în principal de origine vegetală, care suferă un proces fizico-chimic de hidrogenare parțială pentru a le da o stare semi-solidă. Datorită acestei proceduri, ele pot fi utilizate ca ingredient care asigură stabilitate și consistență unei multitudini de produse de consum. Acesta este cazul unor margarine, prăjituri și produse de panificație, floricele cu microunde, produse de patiserie industriale, bomboane, gustări sărate și dulci, înghețată, mese gătite în prealabil, sosuri și o mare parte a produselor incluse în familia de fast-food.

Potrivit unui amplu studiu publicat recent în The New England Journal of Medicine, consumul continuu de grăsimi trans se traduce printr-o creștere a nivelului de colesterol rău (LDL) și o scădere a colesterolului bun (HDL).

Consumul continuu de grăsimi trans crește colesterolul rău și reduce colesterolul bun

Efectele sale sunt mai grave decât cele derivate din grăsimi saturate sau colesterol din dietă. Excesul de grăsimi trans favorizează ateroscleroza (îngustarea arterelor care face dificilă trecerea sângelui), ceea ce o face periculoasă pentru sănătatea inimii și a arterelor.

Energie și inimă

Contribuția grăsimilor prin dietă este esențială pentru a obține resurse energetice pentru organism. Dar nu toate grăsimile sunt la fel de sănătoase sau oferă aceeași energie. De fapt, se estimează că din 35% din totalul caloriilor din grăsimi, grăsimile trans furnizează între 2% și 4%, comparativ cu 12% din grăsimile saturate, recunoscute și pentru efectul negativ asupra sănătății cardiovasculare.