Cel mai bun aluat Empanada
16 septembrie 2016
Când planificam specialul pentru 18 septembrie, era evident că trebuia să vă împărtășesc cea mai bună rețetă a mea de aluat empanada.
Anul trecut, mai ales în timp ce eram la Sydney, am făcut paste de grâu integral de mii de ori cu o rețetă pe care o știam pe de rost și au fost mortale: aluatul era moale, ușor, dar ferm și se cam topea în gură ... era minunat.
Acest lucru a fost înainte de nașterea The Simple Life, așa că nu am scris niciodată rețete nicăieri (cu excepția unui cuplu pe care l-am împărtășit din fericire pe Instagram, cum ar fi fursecurile mele cu ciocolată cu quinoa, pe care la un moment dat mi-am temut că nu le-am pierdut pentru totdeauna). Și din moment ce memoria este fragilă (sau poate că m-a umplut cu articole și doctrină, excepții și împotriva excepțiilor și alte lucruri foarte legale) evident ieri mi-am dat seama că mi-am uitat rețeta.
Am pregătit deja cele două umpluturi (pin de ciuperci și spanac smântână) și am pierdut aproape un kilogram de făină între diferite teste folosind diferite proporții de făină, apă și ulei. Era deja înșelătoare și foarte frustrată. Asa de Am decis să cer ajutor.
Prietena mea Camila de la Nu-mi pasă Mi-a spus întotdeauna despre empanadele sale din secolul al XVIII-lea, așa că i-am trimis un mesaj de ajutor. Nici rețeta nu și-a amintit întocmai, pentru că le face cu ochiul! cu toate acestea, mi-a dat un raport de făină de grâu integral și apă, așa că m-am lansat să fac ultima încercare ... o ajustare aici și alta acolo ... Și s-a dovedit!