Cel mai bine păstrat secret al Archidonei
Sunt mici și pufoase, cu o umplutură moale care se agață. Însoțesc solo-ul de dimineață, precum și jumătate din gustare și le găsești în multe patiserii și brutării din Malaga, mai ales de către capitală și de coasta de vest a provinciei. Pe măsură ce avansăm în titlu și după cum reiese din fotografia prezentată a articolului, jocul merge între nebun, dar nu orice nebun, nu. În Gurmé Málaga am întâlnit unele foarte speciale și dinții dulci din redacție au rămas cu o supradoză de zahăr oarecum plăcută ...
Ne referim la unele nebun –Diminutiv, deoarece au un format special– care este produs în Archidona, în Obrador El Molinero. Am ajuns la ei prin brutăria Cobos, din cartierul Ciudad Jardín, una dintre unitățile unde ajung aceste dulciuri, care, potrivit creatorilor lor, îi fac pe mulți localnici și vizitatori să-și piardă cunoștința. Desigur, dieta este lăsată în urmă, deoarece dacă aceste prăjituri au ceva, ele sunt o mulțime de calorii ...
Oricum ar fi, ne-am apropiat Cofetăria El Molinero astfel încât Ángel Gámiz, proprietarul acestuia, să ne poată spune mai multe despre aceste prăjituri pe care le face de câteva decenii. În fiecare zi, ei pregătesc de obicei aproximativ 3.000 de femei nebune, ceea ce face un calcul săptămânal de aproximativ 18.000 de unități -Lucrează de luni până sâmbătă. Majoritatea dintre ele, potrivit lui Gámiz, merg direct la punctele de vânzare din capitală și în orașele de coastă, cum ar fi Torremolinos, Fuengirola sau Marbella. „Dincolo de acele locuri, acest dulce nu are ieșire. Este ceva cam curios ”, spune Ángel. De fapt, au încercat de multe ori să exporte această creație din Malaga în alte zone ale interiorului provinciei, precum și în Granada vecină, sau chiar au încercat-o cu Madrid, dar nimic. „Femeile nebune, pentru oamenii din Malaga”, ne spun ei în El Molinero.
Ángel Gámiz a început cu această brutărie în '83, cu chifle, pâine și briose. „Cât de mult s-a schimbat ceea ce oferim clienților!”, Exclamă Gurmé Málaga. Spune că a aflat despre subiectul nebunii Când își conducea magazinul de scurtă vreme și a aflat despre o brutărie din Ciudad Jardin - coincidențe ale vieții, chiar acolo unde le-am „descoperit” -, „în La Piña”, unde au fost făcute. Și acolo a mers Ángel pentru a fi învățat cum să le facă. Cine avea să-i spună că afacerea lui va trăi practic din ele! Ca atare: în El Molinero spun că puțin - sau nimic - ar fi fără lucrurile nebunești care ne-au adus la Archidona.