Cei mai buni înlocuitori pentru unt
Untul este probabil cel mai utilizat produs lactat în rețetele clasice de gătit și coacere, dar nu este bun pentru sănătatea tuturor, indiferent dacă se datorează unei alergii la lactate sau nevoii sau dorinței de a reduce grăsimile saturate. Persoanele cu alergie la lapte vor trebui să elimine untul, deoarece proteina din laptele numită cazeină poate fi alergenică și este prezentă în unt în cantități mici. Pentru cei cu intoleranță la lactoză, untul poate provoca o reacție negativă deoarece conține lactoză. Și cei care încearcă să slăbească sau să promoveze sănătatea inimii pot alege să elimine untul din dieta lor - untul este bogat în grăsimi și calorii, iar grăsimile saturate pot crește nivelul colesterolului.
Indiferent de motivul pentru care ai eliminat untul din dieta ta, găsirea unui substitut care să gătească la fel de bine și să aibă un gust similar poate fi o provocare dacă nu știi ce să cauți. Din fericire, multe dintre cele mai bune alternative de unt fără lactate, pentru coacere și gătit, se găsesc în magazinele de produse naturiste și în lanțurile mari de produse alimentare.
În primul rând, este important să înțelegem ce parte a untului este problematică atunci când alegeți înlocuirea acestuia. Dacă sunteți intolerant la lactoză, atunci alegerea unui unt fără lactate poate satisface nevoile dumneavoastră. Cu toate acestea, dacă doriți să eliminați grăsimile saturate din dietă, atunci uleiul de cocos ar fi o opțiune mai bună decât untul sau margarina.
Cel mai bun substitut complet
Dacă doriți să păstrați un singur ingredient care să înlocuiască untul, acesta trebuie să fie uleiul de cocos. Uleiul de nucă de cocos este excelent pentru utilizare în aproape orice, de la coacere la gătit la plită până la întinderea pe pâine prăjită. Este sănătos, bogat și are un gust delicios. Reduceți grăsimile saturate și nu va schimba prea mult gustul alimentelor. Este, de asemenea, o alternativă mai sănătoasă la uleiul de canola. Unele dintre cele mai bune mărci de căutat sunt uleiul de nucă de cocos organic extravagant Nutiva, uleiul de nucă de cocos organic Crisco (rafinat și nerafinat) și uleiul de cocos Carrington Farms. .
Ce face untul la coacere?
Pe lângă faptul că face totul delicios, untul are funcții specifice în gătit. Unele rețete, cum ar fi fursecurile, se bazează pe unt pentru aromă, dar în multe rețete untul este folosit pentru a adăuga umiditate și textură și pentru a ajuta la crearea straturilor fulgi. Untul este, de asemenea, un agent de dospire care face produsul final ușor și pufos. Fără unt, produsele de copt ar fi uscate, plate și fără gust. Cu unele substituții culinare inteligente, cu toate acestea, este ușor să obțineți rezultatele pe care le căutați fără a adăuga toate grăsimile nesănătoase din unt.