Cei mai buni înlocuitori de ouă pentru rețete vegane sau alergice
Acest articol explorează diferitele ingrediente care pot fi utilizate ca alternative la ouă. Vom vedea ce sunt cei mai buni înlocuitori de ouă pentru rețetele tale.
ouă Sunt incredibil de sănătoși și versatili și sunt un aliment popular pentru mulți. Sunt deosebit de frecvente în produsele de panificație, unde aproape toate rețetele le au ca ingrediente.
Dar din diverse motive, anumite persoane evită ouăle.
Din fericire, există o mulțime de înlocuiri pe care le putem folosi în schimb.
Index de conținut
Motive pentru care poate fi necesar să înlocuiți ouăle în rețete
Există mai multe motive pentru care poate fi necesar să găsiți un înlocuitor de ou în dieta ta. Alergiile și preferințele alimentare sunt două dintre cele mai frecvente.
Alergie la ouă
ouă sunt a doua alergie alimentara cel mai frecvent la sugari și copii mici.
Un studiu a indicat că 50% dintre copii își vor depăși alergia până la vârsta de trei ani, iar 66% vor face acest lucru până la vârsta de cinci ani.
Alte studii sugerează că atingerea vârstei de 16 ani poate fi necesară pentru a depăși alergia la ouă.
În timp ce majoritatea copiilor care sunt alergici la ouă devin toleranți în timp, unii oameni rămân alergici pe tot parcursul vieții.
Dieta vegetariana
Unii oameni urmează un dieta vegana și decide să nu mănânce carne, lactate, ouă sau orice alt produs de origine animală.
Veganii evită să consume produse de origine animală din mai multe motive, inclusiv în scopuri de sănătate, preocupări de mediu sau motive etice legate de drepturile animalelor.
De ce se folosesc ouăle la coacere?
Ouăle servesc diverse scopuri pentru coacere. Acestea contribuie la structura, culoarea, aroma și consistența produselor de patiserie în următoarele moduri:
- Ouăle ajută la combinarea ingredientelor și la menținerea lor împreună. Acest lucru conferă hranei structura sa și împiedică să se destrame.
- Ouăle prind plicurile de aer din alimente, determinându-le să se extindă în timpul încălzirii. Acest lucru ajută alimentele să se umfle, oferind produse de patiserie, cum ar fi sufle, cupcakes și bezea, volumul și textura ușoară și aerisită.
- Lichidul din ouă este absorbit în celelalte ingrediente dintr-o rețetă, ajutând la adăugarea de umiditate a produsului finit.
- Ajutați la îmbunătățirea aromei produselor de patiserie și contribuie la aspectul lor auriu.
11 înlocuitori de ouă pentru rețetele tale
Piure de mere
Sosul de mere gătit este adesea îndulcit sau aromat cu alte condimente precum nucșoară și scorțișoară.
Utilizarea unui sfert de cană (aproximativ 65 de grame) de mere poate înlocui un ou în majoritatea rețetelor.
Cel mai bine este să folosiți sos de mere neîndulcit. Dacă utilizați un soi îndulcit, ar trebui să reduceți cantitatea de zahăr sau îndulcitor din rețetă.
Piure de banane
Piureul de banane este un alt înlocuitor popular pentru ouă.
Singurul dezavantaj al coacerii cu banane este că produsul dvs. finit poate avea o aromă ușoară de banane.
Piureul de dovleac și avocado poate fi folosit și fără a afecta atât de mult gustul.
Indiferent de piureul pe care alegi să îl folosești, poți înlocui fiecare ou cu un sfert de cană (65 grame) de piure.
Produsele coapte cu piure de fructe nu pot fi prăjite la fel de adânc, dar vor fi foarte dense și umede.
Această substituție funcționează cel mai bine pe prăjiturile rapide, brioșele, prăjiturile și pâinea.
Semințe de in sau semințe de Chia
Semințele de in și semințele de chia sunt semințe mici, care sunt extrem de hrănitoare.