Cei 12 antioxidanți și polifenoli care m; te protejează
Actualizat 21 februarie 2020, 13:09
Nu pare să existe un aliment sau o substanță capabilă să prevină toate problemele de sănătate, dar compușii antioxidanți joacă un rol valoros în menținerea bunăstării.
Celulele corpului respiră și, în consecință, produc radicalii liberi. Acești agenți sunt într-o anumită măsură necesari pentru menținerea sănătății, deoarece participă, de exemplu, la apărarea împotriva virusurilor și bacteriilor patogene. Dar în exces deteriorează celulele, contribuind la o imbatranire prematura și dezvoltarea boli cardiovasculare, cancer, artrită, Alzheimer sau diabet, printre altele.
Organismul generează diferite substanțe antioxidante pentru a le menține sub control și multe alimente vegetale oferă, de asemenea, compuși anti-radicali care sunt considerați benefici pentru sănătate. Nu e de mirare că s-a depus mult efort în descoperirea care sunt alimentele cu cele mai mari proprietăți antioxidante.
Dezvoltarea Testul ORAC măsurarea capacității antioxidante a fost un prim pas efectuat la Universitatea Tufts (Statele Unite). Metoda a permis Universității din Arkansas, cu finanțare guvernamentală, să publice tabele în 2010 indicând Scorul ORAC de sute de alimente.
Metoda ORAC pusă sub semnul întrebării
Mi s-a părut un bun ghid pentru selectarea alimentelor benefice. Cu toate acestea, cercetătorii au realizat rapid că rezultatele testului ORAC în eprubetă nu reflectă cu adevărat ceea ce se întâmplă în corp. Adică, un număr mare în testul ORAC nu a garantat o acțiune antioxidantă mare în celule. Și unele companii, pentru a crește atractivitatea produselor lor, s-au lansat pentru a le promova pe baza valorii lor ridicate ORAC, chiar dacă analiza fusese efectuată în laboratoare necontrolate.
Din această cauză, în 2012, guvernul Statelor Unite a eliminat mesele de pe internet, iar cercetătorii au parcat metoda ORAC. În prezent, mai multe echipe dezvoltă analize care pot prezice mai fiabil efectul real.
Cercetători precum Balz Frei, de la Institutul Linus Pauling de la Universitatea de Stat din Oregon (Statele Unite), subliniază că este foarte dificil să se determine efectele compușilor antioxidanți, deoarece acestea sunt foarte diferite între ele și au proprietăți și mecanisme de acțiune diferite. De exemplu, vitamina C este absorbită cu o eficiență mare și activitatea sa antioxidantă în celule este multiplicată de mii de ori, în timp ce flavonoidele sunt asimilate în jur de 5%. Se pare că efectul flavonoidelor este indirect, deoarece acestea favorizează o creștere a capacității organismului de a elimina cancerigenii și celulele bolnave.
Frei afirmă că acționează ca un fel de vaccin și că pentru a obține toate beneficiile lor nu este necesar să recurgem la doze extraordinare. Este suficient să consumați 5 până la 9 porții zilnice de fructe și legume pentru a preveni bolile cardiovasculare, cancerul sau tulburările neurodegenerative. De fapt, Frei indică faptul că în doze moderate sunt foarte recomandate, Dar excesul ar putea fi dăunător, deoarece unele sunt oarecum iritante pentru organism, care încearcă să le elimine prin urină.
6 alimente bogate în antioxidanți
Nutrienți antioxidanți
Există încă multe de descoperit despre proprietățile diferiților antioxidanți, dar totul indică faptul că cei care sunt și nutrienți esențiali sunt probabil cei mai eficienți. Să le vedem în detaliu.
Vitamina E
Este o substanță solubilă în grăsimi care previne distrugerea membranelor celulare și inhibă oxidarea Colesterol LDL (un proces care îi mărește efectele nocive asupra arterelor). De aceea, joacă un rol preventiv în bolile cardiovasculare și în special în infarctul miocardic.
Doza zilnică recomandată este de 15 mg, care poate fi obținută din uleiuri presate la rece (în special germeni de grâu), avocado și nuci.