Ceea ce vă vând ca șuncă York nu este șuncă, cum să alegeți una care este BuenaVida EL PA; S

Învață să faci distincție între șuncă gătită, mezeluri și carne de porc slabă. Unul dintre ei poate transporta chiar și carne de la alte animale

Ochi: vedem un pachet de oferte și mergem după el. Prețul, trădarea papilelor noastre gustative care sar atunci când citim pachetul ... Există zeci de tehnici comerciale pentru a încărca mașina.

În ultima vreme, accentul a fost pus pe ceea ce ascund etichetele. Mai bine spus: în ceea ce se ascunde numele produsului. Ingredientele sunt acolo, ceea ce se întâmplă este că nu sunt ceea ce ne așteptăm atunci când cumpărăm un aliment. Un strigăt recent, după ce a depășit untul și margarina, este ceea ce este cunoscut în mod popular sub numele de șuncă York. Ce este cu adevărat, cum să diferențiem toate variabilele în care ni se prezintă în supermarket și cheile pentru a alege cel mai recomandabil dintre produsele liniilor pline de cântece de sirenă.

Ce este cu adevărat șunca York?

De cand originea sa, datată în jurul anului 1860, popularitatea sa nu a încetat să crească. Și în ciuda faptului că nașterea sa este legată de subsolul unei măcelării din acest oraș englezesc, cea mai obișnuită astăzi este să o cumpărați ambalată în frigiderele unei zone mari.

Dar știm cu adevărat ce mâncăm? Potrivit explicațiilor Alimentos.org, când vine vorba de felii de șuncă care provin din părțile din spate ale porcului, vorbim despre carne gătită cu un conținut ridicat de sodiu (965 miligrame la 100 de grame, măsura obișnuită) și proteine (aproape 20%), un raport de 10 grame de grăsime la 100, cu fier, calciu și vitamina B3, printre alți nutrienți. Total, abia depășește 200 de calorii pentru fiecare porție estimată (100 gr) și este inclus în dietele de slăbit.

Până acum, bine. Dar avem vești proaste: ceea ce știm și sub numele de șuncă dulce, spre deosebire de vindecat, este de fapt un produs procesat și, ca atare, poartă cu sine o serie de aditivi și un proces de gătit care face ca sunca să fie mai puțin șuncă.

Astfel, ceea ce se presupune a fi o piesă unică poate avea până la 56% din ingrediente care nu corespund cu ceea ce capul nostru înțelege prin șuncă, Conform datelor colectate de Moisés García Chacón, creatorul site-ului web No Más Additive, al etichetelor a 45 de produse diferite.

Așadar, aruncați o privire asupra ambalajului. „Mențiunea comercială este importantă: acești cârnați sau derivați din carne, da pot transporta alte elemente dacă li se permite în nomenclatura lor”, Anunță Aitor Sánchez, autorul cărții și blogului My limp diet.

Conform Decretului regal 474/2014, acestea sunt diferitele nume sub care îl putem găsi:

Ce se întâmplă atunci când produsul nu primește niciuna dintre aceste nomenclaturi? Aruncați o privire bună: unele pachete poartă nume precum sandwich York, York simplu, miniyork, sunca York, sunca dulce. Sub aceste denumiri sau în partea cu ingrediente, trebuie să apară unul dintre denumirile anterioare, care sunt singurele permise în Spania pentru a descrie aceste tipuri de produse din carne prelucrate: în majoritatea cazurilor, mezeluri.

„Cele mai ieftine ingrediente sunt adesea folosite pentru a reduce materia din carne și pentru a economisi costuri”, spune nutriționistul de la My Limping Diet. "Ca o regulă generală, proporția de carne este de 50%, iar restul, apă, sare, zahăr, amidon (de obicei cartof) și proteine vegetale, mai ieftine".