Ceea ce ai vrut mereu să știi despre proteinele din zer; Fitness Revoluționar
Cu toții îl cunoaștem pe fanaticul tipic al sălii de gimnastică, care se plimbă între mașinile din vana lui în timp ce bea dintr-o sticlă dintr-o substanță colorată suspect. La sfârșitul antrenamentului, deja în vestiare, își deschide geanta și începe să ia mai multe pastile, comentând cu tovarășii săi importanța de a fi bine suplimentat. Și acestea sunt considerate „naturale”.
Eu personal cunosc pe unii dintre acești indivizi. În multe cazuri, ei cheltuiesc 200-300 de euro (sau mai mult) pe lună pe suplimente, acordând în același timp puțină atenție calității alimentelor lor. Există excepții, dar acest lucru este comun.
În general, nu-mi place foarte mult suplimentele. Cei mai mulți dintre ei fac foarte puțin pentru a vă îmbunătăți sănătatea sau performanța și este mult mai indicat să cheltuiți acei bani pe alimente de calitate reală.
Dacă planificați bine mesele, luați-vă timp pentru a găti, mâncați după antrenament și odihniți-vă bine, probabil că nu aveți nevoie de suplimente.
Din păcate, realitatea persistentă ne strică deseori cele mai bune intenții.
Uneori nu avem timp să facem un ou amestecat dimineața. Uneori mâncăm o salată rapidă la birou și când ajungem acasă constatăm că nu am avut aproape nici o proteină în timpul zilei. Uneori ne terminăm antrenamentul și nu avem nimic la îndemână care să ne ajute corpul să se refacă. Uneori ai pofta de o gustare sau dar ești deja la sfârșitul săptămânii și nu mai ai nimic sănătos în frigider.
Pentru toate aceste cazuri, proteine din zer este o opțiune excelentă. Nu vă recomand să luați trei shake-uri pe zi, așa cum vă sfătuiesc unii sau folosiți-l ca înlocuitor pentru orice masă. Dar dacă ai o barcă acasă care să te ajute în acele momente sau să o duci pregătită la sală, te va ajuta să îți echilibrezi dieta chiar și atunci când viața ta se încurcă.
În concluzie, proteina din zer nu vă oferă nimic pe care să nu îl puteți obține din alimentele naturale, cu exceptia comoditate, sau uşura pentru ao pregăti, este, fără îndoială, un factor important de luat în considerare în viețile noastre aglomerate.
În acest articol vă spun despre beneficiile (și dezavantajele) proteinelor din zer, tipurile, cum să alegeți cea mai bună, agitați rețetele și o recomandare personală.
Să începem de la început, ce este proteina din zer?
Zerul este un lichid gălbui (unii spun verzui) care se obține în procesul de preparare a brânzei.
Prin urmare, nu este un produs „artificial” sau „rar” și a fost consumat de mii de ani, deși, desigur, substanța sub formă de pulbere pe care o cumpărăm în cutii a suferit un proces de transformare pentru a ajunge la acea formă.
Astăzi știm că acest ser are proteine de înaltă calitate (beta-lactoglobulină, alfa-lactalbumină și albumină serică). De fapt, deține cea mai mare valoare biologică a tuturor proteinelor cunoscute, Sau cu alte cuvinte, este cel cu cea mai bună absorbție de către organism. Acest lucru îl face, de asemenea, un bun aliat pentru după antrenament.
Tipuri de proteine din zer
Veți găsi trei tipuri principale de proteine din zer.
Într-o primă prelucrare a zerului, se obține concentrat de proteine ser. Acesta conține anumite cantități de grăsimi și lactoză și, prin urmare, un procent mai mic de proteine (în general, între 70-80%).
Eliminând grăsimea (și practic toată lactoza) obțineți izolat proteic, mult mai pură (90-95% proteină), dar și mai scumpă și să nu uităm, mai procesată.
În ultimii ani, proteine hidrolizate, în care lanțurile lungi de proteine sunt „sparte”, facilitând în continuare digestia lor. În ciuda popularității sale în rândul culturistilor, părerea mea este că proteinele din zer sunt deja foarte repede absorbite, astfel încât să plătești mai mult (uneori mult mai mult) pentru proteina hidrolizată nu pare o idee bună. De fapt, cred că, în multe cazuri, răspunsul crescut al insulinei la acest tip de proteine poate fi chiar contraproductiv.
Profiturile
Înainte să vă grăbiți să cumpărați toate proteinele pe care le găsiți, merită să vă amintiți că unele dintre studii sunt finanțate chiar de producători, deci trebuie să aplicați detectorul de minciuni. Dar chiar și cu un filtru strict de scepticism, știința și experiența practică îi susțin beneficiile.