Ceapă- Caracteristici - Regiunea Murcia Digital

murcia

Ceapă înflorită într-o grădină tradițională de legume

Detaliu de plantă de ceapă

Secțiunea de ceapă de primăvară

Ceapa sau Allium cepa L. este o legumă din familia Liliaceae. Bulbul său este comestibil și are o structură globoasă, sferică sau elipsoidală, cu un diametru care variază între 3-10 cm, cântărind în medie între 100-250 g. Interiorul său este alcătuit din straturi groase, cărnoase, în care nutrienții plantei se acumulează și sunt protejați de membrane subțiri, uscate, subțiri și semitransparente. Nuanțele care împodobesc interiorul variază de la alb la gălbui, deși, în funcție de varietate, poate da culori violete sau roșiatice. Aroma sa este oarecum picantă, iar ceapa dulce poate fi, de asemenea, găsită.

Soiuri

Există un număr mare de soiuri de ceapă, precum și diferite tipuri în funcție de culoarea pielii, utilizare (pentru gătit sau decapare), timpul de recoltare etc.

În Peninsula Iberică una dintre cele mai consolidate clasificări distinge trei tipuri:

Ceapa timpurie (recoltată primăvara). Soiurile Spring, Barbosa, Texas Early Grain, Sangre de Buey, Amarillo-straw și Amarilla Bermuda se remarcă.

Ceapa din mijlocul sezonului: Liria, Cristal Wax sau Blanca Bermuda, Blanca de España și Morada de España.

Ceapă târzie: galben de sulf din Spania; Grano, Grano de Oro sau Valenciana export târziu; Reședința Amposta; și Dulce de la Fuentes de Ebro.

În funcție de utilizarea gastronomică, acestea pot fi împărțite în:

A găti. Acestea prezintă un bec mare, care cuprinde majoritatea gamelor de aromă și culoare. Ele pot fi găsite pe tot parcursul anului pe piață, acoperind un număr mare de soiuri.

Pentru salată. Sunt cunoscute sub diferite nume, cum ar fi ceapa de primăvară, arpagic dulce sau ciorchine. Au mai multă apă și o aromă ușoară.